簡單易學的獨家秘方——翡翠肉丸湯,女兒說吃了還想吃

2020-12-25 賢省愛家鄉

我女兒今年6歲了,正是上小學的年紀,喜歡畫畫,於是我給她報了一個繪畫班,假期的時候中午一會到家,手上沾了彩筆印。拿著自己塗鴉的鮮豔畫作,呲著她那換牙期掉了幾顆還沒長全的牙齒,笑著對我說媽媽媽媽,看我畫的,老師說我畫的畫好看,明天還要貼在牆上。我告訴她,琪琪,你畫的真棒。趕快洗一下手,我們吃飯了。她只好意猶未盡的去吸手,洗完後給她盛上飯,書上說要葷素搭配,我就炒了一些素菜炒肉,在飯桌上她總是說繪畫班的問題,吃的磨磨蹭蹭,我本來想讓她閉嘴吃飯,可是看她對繪畫如此著迷,我實在不忍心給在興頭上澆一盆水。

她吃完飯後米剩下了一半,我正是發愁該怎樣給她做飯,正是在長身體的時候。我打電話同父母聊天,突然想起了父母做的美食。我父母天生的廚藝家,母親做的蒜爆羊肉,父親過年的糖醋魚,都是拿手好菜。突然想起小時候最愛吃的翡翠肉丸湯,到了中午,我照著母親教的方法做了翡翠肉丸湯,我又聞到了那熟悉的味道,我深深的咽了下口水。我突然有種預感,琪琪一定喜歡這個味道。

琪琪回到家裡,依舊磨磨蹭蹭,可是剛喝了口湯琪琪就說好喝。琪琪很快的速度吃完飯,又想再添一碗翡翠肉丸湯,因為怕她突然吃這麼多對身體不好,就沒讓她再吃,她對姥姥說今天晚上我還要喝翡翠肉丸湯。翡翠肉丸湯是我媽媽的拿手好菜,她是跟姥爺學的,一開始這道菜本來叫南煎丸子,可是我姥爺牙口不好,喜歡喝湯,就試著把最後放的調料甜醬去掉,放在鍋裡加了一勺水,結果沒想到的是味道比以前還要好吃,於是家裡經常做翡翠肉丸湯。

翡翠丸子湯,這道菜色香味俱全,碧綠的油菜就像翡翠一樣漂在湯裡,微微色澤深色,漂著油光的湯裡,浸透了肉丸子與菜混合的香味,咬一口肉丸子,勁道的外皮和嫩嫩的餡,給人兩種不同的口感,餡裡有種蝦的鮮味和黃瓜濃烈的清香,油菜淡淡的香味再加上勁道得木耳,讓人感覺吃了就停不下來。

做法是這樣,把肉剁碎成泥,把少量木耳,黃瓜和小油菜乾蝦仁切碎,放澱粉上放上甜醬,少量醬油和鹽,攪拌均勻,捏成丸子。倒少量油,把丸子下鍋煎,八成熟,煎到外焦裡嫩,把油倒出,鍋裡放水,勾芡,加木耳和小油菜,再加少量醬油和鹽。放入丸子,等丸子煮到湯味浸入後點香油起鍋。

到了後來我母親因同事介紹遇見了父親,兩個人都是喜歡美食的同道青年,我母親一道菜就徵服了父親,父親當時就告訴母親,想吃她做的飯,吃一輩子,這是他們這個年代最質樸的情話了,結果不僅吃了一輩子母親做的飯,還經常做飯給母親吃,我印象中得父母並沒有爭執過,他們總是和和睦睦,恩恩愛愛,翡翠丸子湯是父親愛吃的美食,因此家裡經常做。父親經常誇母親做飯好吃,像他們那時候的婚姻生活放在現在也是非常難得的。

後來,母親有了我,小的時候我經常生病,總是抽血,化驗,打針,吃藥。在我發燒的時候,什麼也吃不下,唯獨這碗翡翠丸子湯。女兒也告訴我翡翠丸子湯是我吃過的最好吃的菜,我聽了真的很驕傲,和欣慰。因為這不僅僅是因為女兒覺得我做飯好吃,我很有成就感,更大的原因是這讓我回憶起那時候的無憂無慮的生活,和藹可親的父母,質樸的友誼,濃濃的親情。一道菜,往往代表著濃濃的親情,你還記得你家裡關於菜的故事嗎?

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