每一道美味，都有著自己的生命和靈魂，每一道菜餚的誕生，背後都有著一個獨一無二的故事。環境、地域、歷史，造就了一道道極富特色的菜品，食材、配料、做法，組成了一個個關於菜餚的故事。今天小飯兒要給大家帶來的，是一個關於東坡肉的故事！
相傳蘇東坡在徐州、黃州、杭州三個地方做過東坡肉。在任徐州知州時帶領百姓抗洪築堤保城，百姓紛紛殺豬宰羊上府慰勞，東坡推辭不掉，收下後親自指點家人燒制紅燒肉回贈予老百姓。大家食後，都覺得此肉肥而不膩、酥香味美，一致稱它為回贈肉。
元豐三年(1080)二月一日，蘇軾被謫貶到黃州，見黃州市面豬肉價賤，而人們不大吃它，便親自烹調豬肉。有一次他食得興起，即興作了一首打油詩名曰《食豬肉詩》，詩中寫道：黃州好豬肉，價賤如糞土。富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時它自美。每日早來打一碗，飽得自家君莫管。此詩一傳十，十傳百，人們開始爭相仿製，並把這道菜戲稱為東坡肉。蘇東坡二任杭州知州時，組織民工疏浚西湖，築堤建橋，使葑草湮沒大半的西湖重新恢復昔日美景，杭州的老百姓非常感謝他，過年時，大家就抬豬擔酒來給他拜年。蘇東坡收到後，便指點家人將肉切成方塊，燒得紅酥醇香分送給參加疏浚西湖的民工們吃，大家吃後無不讚賞稱奇，於是東坡肉的美名更傳遍了全國。
怎麼樣，是不是腦海裡浮現出八個大字，肥而不膩，入口即化。別急，做法呈上！
步驟
1. 五花肉切4釐米方形塊，由於我買的肉形狀有限，所以我切成了麻將大小的長方形，也沒有什麼影響。
2. 用棉繩把五花肉十字法綁好，防止煮的過程中肉變形。話說我買的這個五花肉我認為選的不錯，肥瘦相間
3. 蔥姜切片，稍微多點，一會兒要放鍋底防止燉肉過程中，肉沾鍋底會糊掉
4. 取一砂鍋，把砂鍋底刷上少許油
5. 鋪一層薑片
6. 鋪一層蔥
7. 鋪肉，肉皮朝下。我這個肉少鍋大了，如果有小點的鍋就完美了
8. 放一大勺生抽，適量老抽，半斤花雕酒，上面撒一把冰糖，大火燒開，小火燉一個小時。這就是小火慢燉的菜，想吃美食，就得付出。
9. 中間翻面一次，豬皮朝上
10. 煮一個小時後，把肉塊從砂鍋裡夾到碗裡，把剩餘的湯汁也倒碗裡，蔥薑片就不要了
11. 蓋上一個盤子（防止蒸氣水進入），高壓鍋蒸40分鐘即可。根據自己家高壓鍋的能力決定時間長短。
12. 蒸好就可以食用了，好吃！
好啦，今天的內涵美食就介紹到這裡，歡迎大家評論關注，咱們共同學習，我是你們的小飯兒！我們的口號是做一個有內涵的吃貨！