今天推薦的是一道粵菜蝦仁滑蛋，同樣是家常的美味，食材和做法都非常的簡單。
軟嫩的滑蛋配上清脆的蝦仁，非常可口，這道菜的精髓在於雞蛋和蝦仁都要嫩才好吃。
雞蛋含有豐富的蛋白質、胺基酸、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素D、維生素E、葉酸、鈣、鐵、磷、鎂、鋅、銅、碘等等， 雞蛋是我們日常生活中必備的食物，甚至有每天吃個蛋的說法。
而蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素，蝦青素是一種很強的抗氧化劑，對身體有一定的好處。對於蝦仁的處理，我們使用醃製的方法，因為焯過水的蝦仁容易肉質變老，既影響口感，而且還會阻礙人體對其營養物質的充分吸收，而醃製的方法是可以讓蝦仁更嫩，做出的蝦仁滑蛋口感才會更好。
因為蝦仁滑蛋並不是蝦仁炒蛋，所以在烹飪過程中一定不要大力翻炒，通過鍋鏟輕輕的滑動，讓未凝固的蛋液慢慢的滑向兩邊凝固，直到看到所有蛋液都基本凝固，就可以出鍋，餘溫會讓雞蛋在盤子裡變熟，這樣雞蛋才會嫩，嫩的蝦仁加上嫩的雞蛋，才是顏值在線，香嫩爽口的蝦仁滑蛋。
蝦仁滑蛋
食材清單：蝦仁100克 / 雞蛋5個 / 玉米油15毫升 / 料酒5毫升 / 胡椒碎1克 / 蔥花少許 / 鹽適量
烹飪步驟
- step1 -
在準備好的蝦仁裡調入料酒，少許鹽，胡椒粉拌勻醃製15分鐘。
- step2 -
雞蛋5個打散，攪拌成蛋液。
- step3 -
鍋裡下油燒熱，下蝦仁煎至變色後裝碗裡備用。
- step4 -
剷出蝦仁的鍋裡倒入攪拌好的蛋液，開小火，均勻的鋪上蝦仁。
- step6 -
接著就開始好玩的滑蛋操作了，用鍋鏟輕輕地朝著各個方向滑動，蛋液會隨著鍋鏟兩邊流出，至所有蛋液都凝固為止。
- step7 -
最後撒上蔥花，就可以裝盤開吃啦，雞蛋和蝦仁的香味飄散開來。
- step8 -
把滑好的蝦仁滑蛋輕輕地裝入精緻的餐盤中，簡單又下飯的蝦仁滑蛋，開吃。
美味呈現
清新誘人的蝦仁滑蛋，看著就有食慾，比一般的炒蛋更香更嫩更有味，粵菜餐館都能吃到，也值得在家一試哦。
菊子物語
蝦仁滑蛋是菊子姐姐Cooking美味的第621道美食，醃製蝦仁的時候很多朋友只放料酒，其實只要再加上點食鹽，就可以使得蝦仁變得更為緊緻，口感也會比較有彈性，更加好吃，另外放點胡椒粉去腥效果也是很好的，美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行。
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