今天給大家分享一道雞肉的做法，類似於重慶雞公煲的口感。
1、買來的雞肉清洗乾淨放入盆裡加一大勺料酒、生抽、半小勺白胡椒粉醃製20分鐘左右。醃製雞肉的時候準備調料和配菜，蔥段、薑片，蒜片和20粒花椒放碗裡備用。配菜我放了芹菜、青椒、洋蔥和香菇。芹菜切段、洋蔥切塊、香菇切片、青椒切塊備用。
2、鍋中倒油，油熱後放雞塊翻炒，多翻炒一會，炒至雞肉變微黃。
2、把雞肉控油盛出備用，用鍋中底油放入兩茶勺郫縣豆瓣醬、兩茶勺黃豆醬炒出紅油，再放入準備好的蔥姜蒜花椒炒出香味。
3、然後把雞肉倒進去翻炒。接著倒入兩茶勺老抽、生抽、一茶勺耗油和一茶勺白糖翻炒幾下，倒入啤酒。啤酒量要沒過雞肉。放入香菇燉20分鐘左右，把雞肉燉爛（根據自己喜好的軟爛口感掌握），中間嘗一下鹽味，因為之前放的調料都是鹹的，所以不用單獨再放鹽了，口味重的可以根據自己口味適量加點鹽。
4、雞肉燉爛後放入芹菜、洋蔥翻炒幾下再放入青椒，所有食材炒熟出鍋放香菜段即可。
記得多準備米飯，保證讓你食慾大開。