今天周末，中午的時候去小區附近的蘇家市場買了只雞，最近我已經連續加了好幾天班了，今天準備做個燉雞吃，好好補一補。燉雞的步驟如下：
第一步：將事先讓賣家切好的雞塊洗上三遍，去去血水。
第二步：將雞塊倒入事先燒開的熱水裡焯一下水，同時在鍋裡加適量的黃酒、薑片和蔥結，主要目的是去去雞肉本身的腥氣。雞塊血色去除後即可撈出，撈出後清洗兩遍，主要是洗去雞塊表面的浮沫，雞塊放入碗中備用。
第三步：蔥姜蒜適量，蔥切段，姜和蒜切片，喜歡吃辣的可以放些幹辣椒或者小米辣，香葉、花椒、桂皮、八角等香料有的話可以適量放一些。
第四步：熱鍋加適量油，放入蔥姜蒜、幹辣椒、小米辣以及香料炒香。
第五步：放入雞塊翻炒，炒至雞塊變色，加老抽、生抽、黃酒各適量，繼續翻炒，待雞塊上色均勻後加入開水，沒過雞塊即可。
第六步：加兩勺食鹽，一勺郫縣豆瓣醬，撒一些胡椒粉，蓋上鍋蓋，大火煮開後，小火慢燉半個小時，如果是笨雞的話，得燉一個小時以上。
第七步：半個小時後，掀開鍋蓋，收收汁，放入事先切好的甜椒，翻炒均勻，就可以出鍋了。
今天做的燉雞出鍋了，湯汁都在碗底，吃的時候可以蘸一下湯汁，那粘粘滑滑的感覺真好。大家感覺怎麼樣？好與不好給個評價，希望以後能做的更好。