海石花糖水是潮汕傳統民間小吃，天然果凍，吃起來清爽可口，最適合夏天了，是夏日解暑甜品。
海石花又名石花、浮海石、海浮石、黑濱珊瑚，富含豐富的鈣、磷、礦物質、膠原蛋白和多種維生素，有清熱解暑、保養喉嚨、利尿、養顏等功效，不含任何添加劑。是沿海人的天然「果凍布丁」，更有「深海果凍」的美譽。
海石花糖水，要加入很對不同的甜食，有紅棗、龜苓膏、花生米等等，再淋上蜂蜜，滿滿的一碗。可謂是食客的最愛，在夏日中喝起來涼涼的，非常的清爽。
製作過程
①已經洗淨的海石花裝入食材網袋中。
②按清水和海石花4:1的比例上鍋煮開，加熱至排氣後轉小火10分鐘左右即可。可以在水裡加入幾滴白醋，既能去腥，也能提升口感。
③熬好的海石花加入少量白糖融化後，再倒入容器中靜置，等待液體凝固成膠狀，放入冰箱冷藏可以加快凝固速度。
④取出海石花，刨成條狀，將水果、龜林膏等一起放入，可以加入你想要的食材。
⑤最後再倒入一點蜂蜜水增甜，清熱解暑，又富含膠原蛋白的海石花就做成了。
一到夏天，潮汕的大街小巷就有很多攤販沿街叫賣海石花。夏日午後，喝一碗海石花，悶熱和暑氣都拋在了腦後，邊吃邊閒聊，這是很多潮汕後生仔再溫暖熟悉不過的一幕，也是他們關於夏天最甜蜜的記憶。
在你們心中，你們家鄉夏日解暑飲料又有哪些呢？