什麼是老年人，老年人分為準老年人和老年人準老年期為60－74歲，75歲以上的人群稱為老年人，90歲以上為長壽老人。
老年人的生理及代謝健康是我們最為關心的也是最為重要的，只有知道了老年人的生理及代謝情況，我們才能更好地做到，為老年人提供營養膳食的指導與加強運用。
1.老年人器官功能下降：老年人的牙齒咀嚼能力下降而影響食物的消化和吸收，消化液及胃酸分泌減少，食慾會減退，因而容易消瘦，老年人胃腸蠕動能力減弱，排空速度減慢，易導致腹脹，便秘，因而體內毒素容易累積，體內代謝廢物能力也減速，毒素的累積對身體肝臟不好。
因而我們在老年人平時的膳食中，應該儘量選擇容易消化的食物和水果①蔬菜選擇香芹，胡蘿蔔，洋蔥，木耳，香菇②水果選擇香蕉，火龍果，蘋果，葡萄。另外在平日中補充肉類時烹飪方式選擇：先飛水焯水後，再把肉類炒熟老年人腸胃功能減弱，適當每天喝益生菌粉平日也可吃蘆薈軟膠囊促進排便，緩解便秘以排出毒素。
2.老年人身體成分改變：老年人體內脂肪組織增加，肌肉萎縮，身體水分減少，骨組織礦物質流失，骨密度降低，因而易有骨質疏鬆症。
因而老年人的營養與膳食應該要注意補充鈣和蛋白質，因為蛋白質是人身體物質的基礎，能夠構成組織，補充鈣能增加老年人的骨密度。
女性老年人一天當中，蛋白質要補充55g/d 男性老年人要補充蛋白質65g/d ，每天選擇①魚肉，大豆類②補充鈣首選奶類。
3：代謝功能下降：老年人與中年人相比，代謝功能下降，老年人內分泌系統改變，細胞胰島素受體減少引起胰島素抵抗，影響糖的代謝可導致高血糖，這就是為什麼很多老年人容易患高血糖的原因，如果代謝功能低下，維生素的轉化也會受影響，因而老年人的營養與膳食要加強維生素的攝入和減少糖的攝入。
老年人需要充足的維生素以促進代謝，延緩衰老及增強免疫力，①老年人要補充維生素A幫助眼睛視力②老年人要補充維生素D ，可以幫助鈣的吸收，增強骨密度。③補充維生素E 抗衰老，不宜大量補充，可從蔬菜番茄補充。④補充B族維生素，維生素B用來替代食物烹調不當導致維生素B流失，維生素B12、B6、葉酸不足會引發動脈粥樣硬化。⑤補充維生素C因為維生素C隨著年齡的增加會減少。
老年人一天當中碳水化合物應當選擇粗雜糧燕麥，小米，蕎麥，番薯。糖一天不超過50g 。
除此之外，老年人一天飲水量1500－1700毫升，每天活動6000步，強身健體運動10分鐘健康每一天。
你知道了嗎？