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香港那部經典美食電影「滿漢全席」 中的水晶咕咾肉，沒想到現實中也有機會品嘗，這道美食絕非杜撰，的確好吃到令人慾罷不能！
自小喜愛電影，尤其仰慕張國榮先生的絕代風華。《縱橫四海》、《倩女幽魂》、《霸王別姬》等經典不知看罷多少遍。可若說起張國榮電影作品中，看過最多的一部，卻並非這些，而是《滿漢全席》。
如此偏好與我自幼便嘴饞不無關係。無數的經典港片中，記憶最深的就數《食神》與《滿漢全席》。就連李安導演的《飲食男女》，此等佳作於我而言，那畫面也僅聚焦於片頭老爺子烹製家宴的片段。
要論及這些美食電影中最令我垂涎的菜品，當數「脆皮幹炒牛河」與「水晶咕咾肉」，這兩道佳餚皆出自張國榮主演的《滿漢全席》。為羅家英先生主演的歐師傅與前來踢館的廚師，二者鬥藝時的作品。踢館的廚師以一道脆皮幹炒牛河技驚四座，歐師傅還上一道水晶咕咾肉豔壓全場。這烹製畫面瞧得我如痴如醉，深刻於腦海，每逢憶起，皆垂涎難耐。
幹炒牛河跟咕咾肉，算得粵菜中最為經典的兩道菜式，被視為考量廚師技藝之首選。這脆皮幹炒牛河與水晶咕咾肉便是在這經典基礎上改良而成。我一度以為這只是電影效果使然，純屬杜撰，現實難覓，縱有再多期許也是枉然，便一直以來也未曾尋找。
這樣默然心念不知多少年，直到兩三年前，無意間在朋友圈發現，有位移居香港的朋友，曬出一道美食，所述正是這道水晶咕咾肉。至今猶記當時的愉悅之情，也顧不得深夜多有打擾，忙私信打聽。得知是在香港一家茶餐廳所食，此家餐廳名為李公館。當時便決定他日再訪香港必要一探李公館，嘗上這道心念十餘年的水晶咕咾肉。
茶餐廳屬香港獨有的餐飲形式，它有別於酒樓的豪華豐盛，也不似大排檔般簡陋易食。其集精巧與親民於一體，環境大多清淨，雖不奢華，但也布局雅致。菜品精妙不亞酒樓，價格雖高於大排檔，但仍數百姓所受範疇。名流精英喜歡這裡的美味，販夫走卒偶來打打牙祭亦不足慮。
港式的茶餐廳，飲茶與品美食並重，尤其這美食一項，更是各家所依仗。各類粵菜經典菜僅是基礎，自不能差。但與茶餐廳而言，評判的重點是各家獨有的菜餚。每家茶餐廳都會有各自的招牌獨家菜，以此來招攬顧客，這也是「私房菜「最初的由來。
水晶咕咾肉正是李公館的當家頭牌菜，據傳頗受香港本地人喜愛，外地人知之甚少。但即便遊客不多生意依舊火爆，仍需提前預定方可，若無約而至或許會白跑一趟。
好在之前做足了功課，打聽詳盡，預約上午餐。李公館地處灣仔軒尼詩道的華創大廈二樓，上樓後「李公館「三字赫然可見。隨服務員引導入座，可點餐之時方知，水晶咕咾肉僅在晚餐供應，午餐只有普通的菠蘿咕咾肉。失落之下也無他法，只得先暫吃一頓，順帶把晚餐預約上，吃不到水晶咕咾肉誓不罷休！
等咕咾肉上桌剛嘗上一口便被驚豔，這菠蘿咕咾肉吃起來毫不普通！在我以往的品嘗經歷中，咕咾肉與魯菜的糖醋裡脊並無二至，品味形態略有不同罷了，皆是皮脆裡嫩而已。可這道咕咾肉卻吃出了差距。雖也可稱為外焦內柔，但這其中境界遠非之前吃過的同類菜餚可比。外層面殼極其均勻，薄厚尤為適中，口感介於脆與硬的臨界點之上，過一分則顯硬，欠一分卻不爽，恰到好處！
更為驚豔的當屬裡面的肉粒，真可稱得上柔嫩多汁。肉所用是黑豬肉，部位應是最講究的「柳槍「。這火候與肉質拿捏頗為精妙，雖是瘦肉，卻能吃出豐腴之感。那被外殼鎖住的汁水在口中四溢，那香甜透酸的滋味融繞舌尖，此間美好溢於言表。
這基礎款的咕咾肉已如此美味，那傳說中的水晶咕咾肉更令人期待了幾分。整個下午坐在咖啡館中，心中已無他想，皆被這晚飯所迷。本是約的七點，這六點剛到我便急著起身前往。相距本就不遠，雖是早到，好在店家並不介意。這次終於再無意外，點到了心念已久的佳餚。
水晶咕咾肉上桌便極為吸引眼球，整盤的晶瑩冰塊下，紅亮的咕咾肉若隱若現，透的冰塊都泛橙光。冰塊之上點綴著菠蘿跟芒果塊，更添誘人色彩。
吃起來頗有不同，冰鎮之下的咕咾肉塊，外殼更為清脆，絲絲涼意爽口。裡面的肉粒仍然熱乎，那柔嫩汁足的口感，與外殼脆爽清涼，反差如此美妙。既有冰火兩重天的溫差，又有脆與柔的比較，層次之美無與倫比！在這清涼之下，酸甜味道更勝，毫無油膩之感。完美詮釋了《滿漢全席》中的美味表述，自此於水晶咕咾肉再無遺憾！
之後在其它餐廳也有嘗及此菜，不乏陶陶居這等名店之流。可皆是流於形式，並未得精華。那口感之美，味道之妙，除此間李公館外，並無他處。
有美食同好之人如若到訪香港，不妨前去一試，定不虛此行，其它菜品水準亦佳，試過莫忘分享。
《滿漢全席》電影中的兩道美食已得其一，另一道「脆皮幹炒牛河「至今未嘗，有哪位食友試過此菜還望告知，先行謝過！