上班那麼辛苦，犒勞一下自己，吃一次「滿漢全席」的名菜！
各位小夥伴應該是像小編一樣，每天都要上班，加班也是家常便飯。忙起來連飯想不起來吃，就是吃飯也是叫外賣，不然就是吃快餐。每天都這樣辛苦，偶爾也要犒勞一下自己。享受一下美味的大餐，才會有精力繼續工作。
說起大餐，滿漢全席的名聲是最大的。這一套宴席都吃下來，肯定是不可能的，因為荷包在抗議。但是品嘗其中一道還是有辦法的，今天小編向各位小夥伴分享的就是滿漢全席中的一道名菜，它的名字叫做金蟾玉鮑。
既然要享受，就要吃好一點兒。這套菜的主料是鮑魚，鮑魚是海產貝類，跟魚是沒有絲毫關係的，倒跟田螺之類沾親帶故。它是海洋中的單殼軟體動物，只有半面外殼，殼堅厚，扁而寬，形狀有些像人的耳朵，所以也叫它海耳。自古被人們視為「海味珍品之冠」，其肉質柔嫩細滑，滋味極其鮮美，非其他海味所能比擬的。尤其是在東南亞一些國家的華裔和港澳同胞，對鮑魚特別青睞。
金蟾玉鮑
製作材料
主料：罐裝鮑魚（4粒裝）、鮮蝦仁250克
配料：肥豬油塊60克、鵪鶉蛋4粒、青豆8粒、西蘭花100克、黃瓜皮（切絲）24條
調味：食用鹽1茶匙、味粉1茶匙、蛋清1個、胡椒粉少許、生粉2茶匙、蠔油1湯匙、醬油半湯匙、白砂糖1茶匙、味粉1茶匙、花雕酒、麻油、胡椒粉各少許
製作方法：
1、將罐頭鮑魚不開罐，整罐放入滾水中煮2小時，取出待涼才開罐。
2、用刀把鮑魚切兩半，在邊沿各自劃上一刀，反拆成青蛙腳的形狀，接著在鮑魚上面撒一層薄幹生粉待用。
3、鵪鶉蛋煮熟剝殼，豎著切成兩半，分別先擺於鮑魚中心，蛋尖部分朝著青蛙的頭部方向。
4、把蝦仁用清水衝洗乾淨，用牙籤挑去沙腸，用潔淨布壓幹蝦仁上面的水份，接著與肥油塊一起絞打成蝦泥，加入食用鹽1茶匙、味粉1茶匙、蛋清1個、胡椒粉少許、生粉2茶匙攪拌均勻，製成蝦膠。
5、把做好的蝦膠擠成均勻的8份，做成蝦丸子，再蓋在鵪鶉蛋的上面，用蛋清抹成青蛙的形狀，上面再用黃瓜皮絲做點綴，青豆當做青蛙的眼睛。
6、最後上籠蒸8分鐘，取出來擺放在盤內。
7、把西蘭花清炒一下，調味後擺放在盤子裡面。
8、炒鍋燒熱，倒入高湯400克，加入蠔油1湯匙、醬油半湯匙、白砂糖1茶匙、味粉1茶匙、花雕酒、麻油、胡椒粉各少許調味，勾芡淋在盤內菜餚上面即成。
製作提示：
1、這道菜使用罐裝鮑魚製作味道更好。如果按照傳統魯菜加工此菜的要求，必須將加工好的鮑魚肉，加入蔥段、薑片、上湯放入盛器中上籠蒸；兩小時以上，蒸至熟爛後，才能按其步驟操作，這樣口感軟嫩、味道更加鮮美。
2、鮑魚殼內須洗刷乾淨煮透，殼肉完整。
3、鮑魚肉加工時刀工要均勻、精細。
4、勾芡的湯汁最好使用高湯，如果沒有高湯可以用清水代替，但是味道要差上很多。
看完這道菜的製作方法，各位小夥伴是不是非常想品嘗一下？生活中要對自己好一點兒，畢竟生活工作中的煩心事那麼多，偶爾吃上一頓大餐，換一種心情，才會有精力面對接下來的生活。各位小夥伴，趕緊行動起來吧！這可是以前只有皇帝才能享受的美味，現在可以獨自享受咯！