大家好，我是小羅家美食，一碗蛋炒飯，徵服了很多中國人的胃。說起做蛋炒飯，誰都會做，而且做出來的口感大多其實都不差。因為蛋炒飯真的是太簡單了。可是怎麼做出優質的蛋炒飯了？徐崢主演的滿漢全席，主要講的就是做蛋炒飯。為何普通的蛋炒飯又可以擠進當年的滿漢全席呢？原來做蛋炒飯真的沒你想的那麼簡單。
蛋炒飯有一種說法，蛋炒飯是通過河西走廊傳入中國，一經傳入深受皇族的喜愛。後來傳入揚州，所以又有揚州炒飯的美稱。日漫小當家裡面稱之為黃金炒飯。當然具體是怎麼樣的，現在已經無從考證。今天小羅就分享一下怎樣做出來的蛋炒飯好吃。
準備兩個雞蛋，當然有那個條件的話，土雞蛋是最好的。打在碗裡以後用筷子不停的攪拌。這裡一定要充分地攪拌，讓蛋黃和蛋白充分地融合。打好以後用筷子挑一點蛋液，如果蛋液拉絲一樣地從筷子流下，那就是可以了。然後胡蘿蔔洗乾淨切成蘿蔔丁，火腿腸切丁。在鍋裡燒少許油，油不可太多，要不然做出來的蛋炒飯特別的膩。然後在油溫5成熱的時候倒入雞蛋，不要一下倒進去，要慢慢地倒。一邊倒一邊用釧子順時針攪拌，不要讓蛋粘鍋。等雞蛋成型以後，放入切好的胡蘿蔔和火腿腸。在不停地炒半分鐘。然後加入做好的米飯。米飯最好是用前一天的隔夜飯，這樣的飯水分流失，可以粒粒分明，最合適用來做炒飯。米飯下去以後再不停地炒。如果會翻鍋，可以翻一下鍋。不會就用釧子炒。直到每顆米飯都粒粒分明的時候，加一點鹽，撒上蔥花，翻炒一下就可以出鍋了。
這樣做出來的蛋炒飯，只有蛋是黃色的。那怎麼把米飯也變成黃色的了。就是接下來我們要說的黃金炒飯。這種做法又是另外一種。把雞蛋調勻以後，直接把米飯倒進雞蛋裡，然後再用筷子調勻。在放進鍋裡去炒。這樣炒出來的炒飯，飯粒成金黃色，但是卻看不見雞蛋了。這樣的做法，現在已經很少了，大多數人做的炒飯都是上一種做法。
蛋炒飯是一種很古老的食物了，雖然經過了那麼多年的沉澱，可是現在我們的人還是特別喜歡吃蛋炒飯。尤其是在餓的時候，如果突然出現一碗蛋炒飯，那種感覺，可是說是世界上最美好的美食也不為過。現在好吃的東西那麼多，可是，唯獨這一碗蛋炒飯，是讓我回味無窮的。在小羅認為，這才是真正的非物質文化遺產。
蛋炒飯可以不用味精，雞精，因為雞蛋裡就含有天然的味精。蔥花是一定要放，增加蛋炒飯的清香味，還有顏色，讓人食慾大開。做蛋炒飯油不可太多，只需一點就可以了。當然做法也不光是火腿腸和胡蘿蔔，也可以是玉米，黃瓜啥的。只要你喜歡，蝦仁那些都可以。
怎麼樣，這樣一碗蛋炒飯有沒有勾起你的食慾。你喜歡哪一種做法呢？給小羅評論一下，我們一起討論蛋炒飯。今天的分享就到這裡了，謝謝大家。