相信大家聽到「美食」這個詞，眼前一定會浮現出各種各樣的美食：烤肉、義大利麵、牛排、雞柳、炸雞腿等等，那麼咱們不做那些麻煩的美食，咱們今天就來做一道家常美食雞蛋羹。大家好我是隆隆愛美食，一個立志於吃遍全天下美食的小吃貨一枚。說起雞蛋羹咱們幾乎所有人都吃過，這道家常的美食簡單易做，但要怎麼把它做得光滑如鏡鮮嫩無比呢？請聽小編我道來~
前幾天因為家裡沒菜，我媽就買了點滷菜，回家順便給我做了個雞蛋羹。湊活著吃頓飯，以前我媽做的雞蛋羹特別粗糙，看上去也很老，再加上濃濃的醬油色，雖說味道還過得去，但挑剔的我一直就想吃那種嫩滑的雞蛋羹，但每次都吃不到，所以導致我也不太愛吃蒸雞蛋。但今天我媽一端上來我就發現了不一樣，色澤鮮明，光滑的能反光，而且端上來的時候雞蛋一直在搖晃，特別的嫩，我都生怕把它搖破了。那這麼好吃的雞蛋羹怎麼能不分享給大家呢！
那咱們今天做的雞蛋羹需要哪些食材呢？雞蛋、麻油、生抽、鹽。就這四種調料足矣，就能簡單的做出好看又美味的雞蛋羹，雞蛋咱們要選用新鮮的雞蛋，不要放太久的，那怎麼分辨新鮮和陳的呢？小編教你一招如果你看雞蛋表面很多黑點，那就是陳的。表面光滑的帶有一個個小孔的那就是新鮮的，只要蛋殼沒有裂開一般都沒問題。蛋殼裂開很可能會導致細菌進入，哪怕放冰箱時間長了也會導致雞蛋壞掉哦~
咱們先講雞蛋打入碗中，打散了以後加雞蛋液兩到三倍的水，再加入一點食鹽繼續攪拌均勻，關鍵點來咯，攪拌完了咱們要過篩，用小漏勺（經常吃火鍋網狀的那種就可以）過兩次，目的是不讓雞蛋粘黏，蒸出來才會口感順滑鮮嫩。下一步地把表面的氣泡全部用勺子撇乾淨，這一步的目的是蒸出來表面才會光滑，看起來更好看更美觀。
接下來咱們拿出蒸鍋燒開水，沒有的小夥伴也可以用炒鍋，不要用電飯煲和米飯一起哦，那樣蒸完了就雞蛋口感就老了，沒有絲滑的感覺了。水開後咱們放入雞蛋液，蒸雞蛋的碗要扣上一個碟子不然鍋蓋上水蒸氣凝結成的水滴入蛋液中也會破壞雞蛋的形象~然後咱們蓋上鍋蓋大火十分鐘就可以出鍋啦~
出鍋的時候咱們加入剪碎的小蔥當點綴，再滴四五滴麻油，沒有麻油的小夥伴可以用香油色拉油代替哦，小編個人覺得麻油最香。然後再來一小勺生抽放在表面，這裡的生抽我就用的味極鮮，不要用老抽或者什麼紅燒醬油，那樣顏色太深了不太好看，當然沒有生抽的小夥伴可以用老抽代替一下，記得少放點，老抽比生抽鹹。
那麼這麼一道美味簡單的家常菜雞蛋羹就做好啦，看上去色澤鮮明，都能反光，味道也是鮮美無比，也許是因為加水衝淡了雞蛋液也完全吃不到雞蛋的土腥味。小編在這裡給大家總結了一下關鍵點，就算是心得吧，分享給大家：一、雞蛋過篩，目的是讓口感更順滑，蒸出來沒有整塊的蛋黃或者蛋白；二、過完曬把雞蛋液上面的泡沫去掉，這樣蒸出來表面不會有氣泡；三、雞蛋入鍋蓋上一個碟子，防止鍋內水蒸氣滴進去破壞雞蛋的造型。好啦，今天小編給大家分享的這篇文章到這裡就已經結束了，這裡是隆隆愛美食，每天都會給大家分享小編喜愛的美食，和大家一起享受美食給我們帶來的這些幸福，希望大家多多支持我，你的每一次點讚都是我的前進動力，我們下篇文章再見。