蒸雞蛋羹，是冷水上鍋還是熱水，全錯了，教你一招，口感嫩滑無比！
雞蛋羹對於我們大家是一道非常熟悉的美食，說起雞蛋羹，立馬就會回想起兒時的記憶。記得自己小的時候，由於家裡的條件不是很富裕，一年基本上也吃不上幾次大魚大肉，不像那些有錢人家的孩子，想吃什麼隨時都可以買到。那時，家裡面餵養著幾隻老母雞，基本隔兩天就會下幾個雞蛋，媽媽擔心自己的營養跟不上，總會給我和哥哥做一些雞蛋羹吃，媽媽做的雞蛋羹味道非常好，鮮嫩無比，比布丁還Q彈，還沒有蜂窩狀。
現在自己也有了孩子，自從進入夏季之後，孩子的食慾大不從前，一開始本以為是腸胃的問題，去醫院檢查之後，結果一切正常，醫生說可能是天氣太熱的原因，回家多給孩子吃些易消化的食物。後來自己就打算給孩子做點雞蛋羹吃，不僅易消化，營養還高，本來以為雞蛋羹的做法簡單，可是做完之後，完全跟媽媽做的不一樣，口感也很差，打電話給媽媽後，才知道自己做錯了一步。相信有很多人在做雞蛋羹時，有的人用熱水上鍋蒸，也有的人冷水上鍋蒸，其實無論是熱水還是冷水，蒸出來的雞蛋羹同樣是嫩滑的，關鍵不在這兩點，而是雞蛋與水的比例，只要這一點到位了，雞蛋羹才嫩滑。下面就把雞蛋羹正確的做法分享給大家。
家庭版雞蛋羹
所需食材：雞蛋3個、溫水250毫升、食鹽少許、蒸魚豉油適量、蔥少許
詳細製作方法
1、準備一個無水無油的碗，將雞蛋磕碎在碗中，加入是一點點食鹽，並用筷子將雞蛋攪散，備用。
2、關鍵一：然後在加蛋液中加入250毫升溫水，一般情況下，雞蛋與水的比例為1:1.5，水太多了不成型，太少了蒸出來的雞蛋羹會很老，所以說這一步是關鍵。
3、關鍵二：溫水加好之後，攪拌均勻，並將蛋液表面的白沫進行過濾，否則蒸出來的雞蛋羹表面會有很多氣泡，這也是為什麼有些人做的雞蛋羹不光滑。
4、關鍵三：鍋中加入適量的清水，大火燒開之後，將調製好的雞蛋液放入鍋中，並用保鮮膜蓋在雞蛋液上，用牙籤戳幾個小洞洞，避免水珠滴入雞蛋液中。
5、將大火轉為中小火慢蒸15分鐘，時間可以根據雞蛋液的多少而衡量，蒸好之後，再放入適量的蒸魚豉油和少許的蔥花即可，也可以滴上幾滴芝麻油。
蒸雞蛋羹，有人冷水，有人熱水，只需做好這1步，鮮嫩無蜂窩狀！要想做好雞蛋羹，以上三個關鍵點缺一不可，喜歡的朋友不妨試一試這個方法，保證讓你蒸出來的雞蛋羹鮮嫩光滑。
我是會吃的小猴子，每天都會給大家分享不同美食教程，喜歡的朋友就給文章點讚和轉發吧！持續關注小猴子，我們下期再見！