蒸雞蛋羹,蛋液加熱水還是涼水?教您一招,保證出鍋嫩滑無蜂窩。雞蛋羹是我們常吃的食物,主要是老少皆宜,連沒有牙的小寶寶也很容易接受。用料除了雞蛋之外也沒有什麼其他了,又好吃有簡單。但是越是簡單的美食越是有講究,最簡單的往往最困難。蒸雞蛋羹常常會出現蜂窩或是上面一層水,這該怎麼辦好?小編這就教您一招,做出嫩滑無蜂窩的蒸蛋:蛋液裡面加入的水一定不能是生水,要燒開以後再冷涼的,蛋液和水混合以後一定要用一個過濾網過濾一下,把裡面的氣泡濾出來。還不快來嘗試一下?
Q彈蒸水蛋
By 一日五餐輔食
配料:
土雞蛋 一枚
烹飪步驟:
1.先倒半碗熱水放置一旁。 剛加雞蛋的寶寶,先將蛋清蛋黃分離,只取蛋黃蒸水蛋,如果你寶寶蛋黃吃了不過敏,蛋白就可以加進來蒸,就不用分離了。將蛋黃(全蛋)打成蛋液。 小貼士:柚媽在給寶寶蒸過兩次純蛋黃水蛋之後,7個月就給寶寶添加了蛋白。崔玉濤說寶寶最好一歲後再加蛋白,但是現在很多研究表明,晚添加不會降低過敏機率。
2.剛才的熱水已成了溫水,慢慢加入蛋液中。水量是蛋的1.5倍,一邊倒水一邊用筷子順時針攪拌。 小貼士:如果是熱水直接倒進去就成了蛋花,溫水就是手摸上去不燙手。
3.溫水跟蛋液攪拌後有泡沫,過篩一次(不過篩蒸出來有一個個洞洞眼)一次過篩如果還有泡沫,就再過一次,肯定沒了。沒有濾網的直接勺子撇掉就行。
4.上鍋隔水蒸,7、8分鐘這樣剛剛好很嫩。柚媽家裡有煮蛋器,正好用來蒸蛋,沒有的也不用特意買,蒸鍋一樣的。
5.出鍋咯~~~~很Q,很彈,很嫩哦~~~
6.攪開,涼涼再吃,很燙~~~ 溫馨提示: 1歲以內寶寶不要加鹽,也不要加兒童醬油之類的,就這樣原味寶寶很愛吃,不要以大人口感判斷。 吃完輔食記得喝水漱口哦。
烹飪小貼士:
選購技巧1 可用日光透射 用左手握成圓形,右手將蛋放在圓形末端,對著日光透射,新鮮的雞蛋呈微紅色,半透明狀態,蛋黃輪廓清晰;如果昏暗不透明或有汙斑,說明雞蛋已經變質。2 可觀察蛋殼 蛋殼上附著一層霜狀粉末,蛋殼顏色鮮明,氣孔明顯的是鮮蛋;陳蛋正好與此相反,並有油膩。3 可用手輕搖 無聲的是鮮蛋,有水聲的是陳蛋。4 可用冷水試如果蛋平躺在水裡,說明很新鮮;如果它傾斜在水中,它至少已存放3~5天了;如果它筆直立在水中,可能存放10天之久,如果它浮在水面上,這種蛋有可能已經變質,建議不要購買。
您做的雞蛋羹還有氣泡嗎?
喜歡美食傑的文章請點讚、關注、分享!你有什麼觀點和想法,歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。