雞蛋羹是我們生活中經常吃的一種美食，在做雞蛋羹的時候做法也是非常的簡單的，十幾分鐘就能夠做出一碗特別美味的雞蛋羹，但是在製作的時候，有些人做的雞蛋羹不僅有很多的蜂窩，而且吃起來味道也不好吃，這也是因為在做雞蛋羹的時候並沒有掌握好技巧，相信有很多的人在製作雞蛋羹的時候也都是特別的糾結，到底應該加涼水還是加熱水的？大廚教你這樣做做出來的，雞蛋羹沒有蜂窩吃著更嫩。
首先我們先準備兩個雞蛋把雞蛋打入碗中，然後加入少許的食用鹽充分的攪拌均勻，攪拌均勻之後就可以加水了，在加水的時候一定要注意不要加涼水，也不要加熱水，加涼水蒸出來的雞蛋羹口感不好，但是加熱水的話雞蛋很有可能就會熟了。
而我們在加水的時候應該加溫水，這樣做出來的雞蛋羹口感才會更加的好，並且水和雞蛋液的比例也是非常的重要的，想要口感更好的話，雞蛋液和水的比例應該控制在1:1.5，加入了水以後再一次充分的攪拌均勻。
然後我們再準備一個細膩的濾網，把雞蛋液給過濾一下，這樣就可以過濾出一些氣泡，再蒸雞蛋羹的時候自然就沒有蜂窩狀了。之後把雞蛋羹上面蓋上一個碗，或者趕上一個可以耐高溫的保鮮膜，然後放在鍋裡邊蒸大概10分鐘的時間就可以了。這樣蒸出來的雞蛋羹就像布丁一樣，又嫩又滑，趕緊試試看吧。