如何蒸出平滑如鏡的雞蛋羹，方法很簡單，一學就會。我們經常蒸雞蛋羹吃，但是我們自己在家做出來的雞蛋羹總是不那麼讓人滿意，要麼表面很散，要麼就是充滿了氣泡，和飯店賣的雞蛋羹簡直是天壤地別！我以前是個在吃方面不是很挑的人，只要味道做得不錯，從來不注意外觀。但是慢慢的接觸了很多美食之後，發現同樣的菜，如果外觀好看的話，吃起來會讓人更加有食慾。尤其是生了兒子之後，兒子小小年紀不知道為什麼那麼挑剔，不好看的東西一點都不碰，這一點讓我這個媽媽非常的頭疼！
每次做好雞蛋羹，小傢伙真的是一口不嘗啊，在浪費了將近1斤雞蛋之後，我帶他去飯店吃了一碗雞蛋羹，他吃的真的是連渣都不剩，難道就因為上面放了根香菜，而且蒸的雞蛋羹表面非常光滑。外表好看就這麼重要嗎？難道兒子也不喜歡我這個媽媽嗎？因為長得真的非常一般啊，可是媽媽對於他是沒得選擇的，平時也沒有發現他不喜歡我這個媽媽。在一個偶然的機會，我碰到了一個對美食非常有研究的前輩，當時正好帶著小傢伙在吃雞蛋羹，於是就和他攀談起來。
三言兩語就發現他對孩子的輔食有很深的研究，我們就說起來了最普通的雞蛋羹。在了解到我做的雞蛋羹狀態時，他立刻就指出出現氣泡是蒸的時間太久，水放的過少造成的。蒸雞蛋羹一定要把握好時間才能蒸出平滑如鏡的雞蛋羹，準備食材時候一定要準備一點生抽味極鮮，夾了味極鮮的雞蛋味道會大大的鮮嫩起來。這一點以前是不知道的，我做的雞蛋羹僅僅放了鹽和香油，蛋液弄好後加水，水的比列是蛋液的二分之一。如果直接用生水蒸出來的雞蛋會相對老一點，涼白開就能使雞蛋變得更嫩。
蒸雞蛋羹的時候如果發現上面有小泡記得用勺子舀出來。關鍵步驟來了，我們平時蒸的時候都是直接放瓷碗裡，蓋上蒸鍋的蓋子開始蒸，但是我們不能排除水蒸氣會掉入雞蛋羹中，影響它的口感，這時候如果放上一個盤子蓋著，蒸出來的雞蛋會更加鮮嫩，保持它的原味。水燒開以後再放入雞蛋液，這一點一直以來也做錯了，蒸10分鐘就可以了。關火小心的把盤子取走，拿出雞蛋羹倒入2滴味極鮮和適量的香油，在放上香菜點綴，是不是很完美，像不像藝術品 ！
回到家中照著美食前輩的步驟自己開始做雞蛋羹，果然做出了和平時不一樣的雞蛋羹，真的是平滑如鏡，兒子看到我做出的雞蛋羹終於露出了想要吃的表情，一下子吃了兩個雞蛋，多半碗。真的是太讓人滿足了，終於吃了，也不枉我浪費了這麼多心血！雞蛋羹雖然做法非常簡單，但是簡單的雞蛋羹能做好，才是最不簡單的，你們在家都是怎麼做雞蛋羹的，做出來的效果和圖上一樣嗎？你們喜歡這篇文章嗎？有任何不同的見解可以再文章後面留言，期待著你們的回覆！