魚肚主要產於我國沿海及南洋群島等地。是魚的鰾，經剖制曬乾而成。屬四大海味之一，近代被列入「八珍」之一。魚肚也是入菜的經典食料。說起魚肚，不知道大家對它了解多少，它並不是魚的肚子，也不是魚的胃，而是魚的魚鰾。將其乾燥之後，也可以稱為是花膠，是一種營養價值非常高、價格昂貴的滋補品。一般我們用來做菜的魚肚並沒有那麼的名貴。《本草綱目》記載：花膠能補腎益精，滋養筋脈，能治療腎虛滑精及產後風痙。花膠含豐富的高級膠原蛋白質，具滋陰養顏，補腎，強壯機能。腰膝酸軟、身體虛弱最適宜經常食用。另外1—8歲小朋友不要吃花膠，尤其是女孩子，花膠膠原蛋白充足，容易造成女孩子早熟。今天按老家的的一做法，用黃油，雞蛋，來燉製魚肚，很滋補很養生的哦。再貴都要吃這菜，男人補腎益精，女人滋陰養顏，唯獨小孩不能吃。
黃酒燉魚肚
By 牛媽廚房
配料：
乾魚肚 5個、黃酒 100克、姜 五片、枸杞 適量、雞塊 1份、細鹽 適量
烹飪步驟：
1.備好所用食材。
2.將乾魚肚剪切一下之後泡開。
3.泡好之後再剪的細碎一點，加入黃酒薑片。
4.雞塊焯洗好後入砂鍋加清水燉出高湯。
5.將燉好的高湯加至在燉鍋裡。
6.上蓋選擇燉魚肚模式將湯燉好。
7.最後加入枸杞及細鹽調味。
烹飪小貼士：
1、魚肚以色澤透明，無黑色血印的為好，漲發性強。一般常用的是黃色魚肚，體厚片大，色澤淡黃明亮，漲性極好。2、魚肚在食用前，必須提前泡發，其方法有油發和水法兩種。質厚的魚肚兩種發法皆可，而質薄的魚肚，水發易爛，還是採用油發較好。
不知道大家有沒有吃過魚肚呢？
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