核心提示：葉叔，56歲，廣西欽州人。和許多老一輩一樣，年輕時日子苦，為了能在冬天讓家人照樣吃上青菜，他就開始自己在家醃製各種青菜。即便現在條件改善了，他還是一直保．．．．．．
「都跟你們說過多少次不要吃，你們就是不聽，現在好了......」看著父親的診斷報告，女兒泣不成聲。
多年飲食習慣不改，最終患上胃癌
葉叔，56歲，廣西欽州人。和許多老一輩一樣，年輕時日子苦，為了能在冬天讓家人照樣吃上青菜，他就開始自己在家醃製各種青菜。即便現在條件改善了，他還一直保留醃菜的習慣，每餐總要吃點，已經這麼吃了40年。
葉叔的女兒經常勸父親少吃，她說，早就知道吃醃菜不好，但他們老人習慣了，我們不讓吃也不聽。
幾個月前，葉叔開始覺得上腹隱隱疼痛，還有悶脹感，伴反酸、噯氣，他以為是老胃病犯了，並未在意，隨著症狀不斷加重，這才去醫院檢查。
檢查後發現，5項腫瘤標誌物有4項明顯升高，進行病理檢查後結果顯示，葉叔患上（胃竇）黏液性腺癌。
醫生表示，雖然現在生活好了，很多老人的飲食陋習還是改不了，而經常食用醃製食物是導致胃癌發病的重要誘因之一。
指導專家：廣西醫科大學附屬腫瘤醫院腫瘤外科主任醫師 黃名威
01 常吃醃菜、醃肉的地區，胃癌發病率高
據相關調查數據顯示：我國是消化道惡性腫瘤的高發國家，尤其是胃癌，每年都呈上升趨勢，年新發為40萬，而其中，江蘇、福建更是成為消化道惡性腫瘤的高發地區。
像江蘇，排名前5的致死癌症當中，消化道惡性腫瘤佔據了4位，以胃癌發病率最高，尤其是部分沿海地區，發病率達30/100000-50/100000，高於全球平均水平10/100000。對此，南京鼓樓醫院副院長、消化內科行政主任鄒曉表示：這主要是因為沿海地區的居民，在飲食上吃得可能都比較鹹，老愛吃一些醃製的食品，而醃製品裡含有亞硝酸鹽，在進入我們胃內之後，會和胃內的蛋白分解物合成，形成致癌物亞硝胺，而亞硝酸胺是一個確定的致癌因素。
而福建省的消化道惡性腫瘤發病率也是居高不下，尤其是胃癌。
福建協和醫院胃外科主任黃昌明表示，不少胃癌患者都出現在同一個家庭，集中發生，究其原因，除了遺傳因素以外，可能與這些患者的飲食生活相似、生活習慣接近。這些地區的人，特別愛吃海產品、乾貨，而乾貨醃製時，會產生大量亞硝酸鹽、亞硝胺等高致癌物；不僅如此，大多數人還都有抽菸喝酒、吃燒烤、煙燻、油炸類食物的習慣，而這些東西吃多了，便可增加胃癌的發病率。
其中不得不提到福州，胃癌的發病率可以排到全國中小城市前三位，這和福州人平時在吃鍋邊、魚丸、拌麵都會放些蝦油有一定的關係。所以，他提醒，福建人應改善飲食習慣，儘量不吃蝦油，食用乾貨前要反覆浸泡清洗，儘量去除有害物質。
所以，想要預防胃癌，在飲食習慣上一定要多加注意哦！同時最好多了解一下胃癌的一些徵兆，很多胃癌患者一旦發現，就是中晚期，大大降低了生存率，所以為了提升胃癌的治癒率，要提高警惕，尤其注意將胃病與胃癌區分開來。
02 胃病和胃癌，症狀易混淆
醫生提醒，由於將近70%的胃癌一開始的時候，症狀都不是太明顯或者典型，如一些胃痛、噁心、嘔吐等，很容易被當做是普通的胃病，很少往胃癌上去想，所以基本都是自己買點胃藥吃一吃，而這樣一來，很容易延誤病情，也就導致了多數患者去醫院就醫時已經是晚期了。所以，為了避免這種情況，建議大家多留意，尤其是一些胃病患者，發現以下異常時，及時就醫：
·胃痛發作的時候，服用止痛藥、胃藥都不見效，而且有加重趨勢，要警惕胃癌。
·腹痛頻率發生改變，沒有了以往潰瘍病發作的規律。
·過去，胃病發作的時候，食慾、體重以及體力受到的影響並不明顯，但是現在卻出現食慾減退、乏力和明顯的體重減輕。
·不明原因的貧血或者持續黑便。
如果出現上述症狀，一定要警惕胃癌，及時去醫院做胃鏡篩查，幫助確診。
03 高危人群每年做一次胃鏡
家裡有胃癌遺傳史者；幽門螺桿菌感染者；有癌前病變患者，如慢性萎縮性胃炎、胃潰瘍、胃息肉、手術後殘胃等；有不良飲食習慣者，如吃醃製、高鹽食品，蔬菜水果攝入不足者；抽菸喝酒者等屬於胃癌的高危人群，建議這些人從40歲開始就應該定期檢查胃鏡，胃鏡檢查是診斷胃癌的最重要手段，不僅可以觀察是否存在病變，還可以取2-3毫米的胃黏膜組織做活檢來確診，以此幫助有問題的人可以早期發現與治療，提升胃癌治癒率。
胃癌治療難度大，致死率高，所以我們最好的辦法就是提前提防，發現異常，及時去醫院檢查治療，以此爭取降低危害。
*本文真實病例僅供參考，如需治療請諮詢醫生，切勿自行用藥
參考資料：
[1]鄭奎城，林曙光，鍾文玲，李曉慶等.福建省胃癌中高發地區居民健康和飲食調查研究[J].海峽預防醫學雜誌，2010：8-11.
[2]《莆田老兩口同一天查出胃癌 又同一天治好出院》.海峽都市報.2017-10-19
[3]《醃製食品增加患胃癌風險》.羊城晚報.2010-06-11
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