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法式焦糖布丁，這大概是非常經典也很好上手的烘焙甜點了。超級嫩滑的口感，像是冰淇淋融化在嘴裡，但是加上脆脆的焦糖皮，冷熱對比，脆嫩呼應，就像牛郎和織女，天生一對啊！其實大叔不是善於做西式甜點的人，但是這個甜品，稍加學習，還是很容易掌握的！
不過正宗和傳統的法式焦糖布丁，通常是不加牛奶的（只加奶油）。但是這種浪漫又順滑、入口即化的感覺，是要用一點點熱量作為代價的，好處是每次烤出來都是小小一杯，怕胖的可以淺嘗輒止哦。今天大叔下廚房教你做好吃的法式焦糖布丁，簡單的原料，經過組合和搭配，做出不一樣的味道！
蛋黃 2個、奶油 209g、糖 30g、香草莢 半根、紅糖 適量
1、首先將奶油和一半的白糖倒入小鍋中，可以加一小撮鹽提味。香草莢對半剖開，刮出其中的香草籽，然後將香草籽和香草莢一起放到奶油鍋中煮至微微冒泡，離火，燜15分鐘（如果使用香草精就不需要燜了）即可；
2、然後將準備好的蛋黃撒上剩下一半的白糖，然後攪拌均勻，將燜好的奶油液分3次倒入蛋黃中，每次都要攪勻之後再倒下一次即可；
3、接著把蛋奶液混合好之後過篩到模具裡，在模具下需要一個深烤盤，並在烤盤中倒滿沸水，烤箱預熱325度，烤制40-45分鐘，至布丁全部凝固即可；
4、然後把紅糖與等量白糖混合均勻，用小篩過篩在冷卻的布丁上，然後用噴槍加熱，至形成焦糖皮即可開吃！
法式焦糖布丁這就做好了，焦糖酥脆溫熱，布丁細膩嫩滑，含一口先是布丁立刻融化在嘴裡，然後再盡情咀嚼酥脆的焦糖！想試試，趁現在吧！
大叔小提示
1、有條件的儘量使用香草莢，香草精味道真的差太多了；
2、烤制40分鐘僅是一個參考，具體時間需要自己開烤箱檢驗一下；
3、為了達到最佳的烤制情況，一定要加入熱水，如果加入冷水那烤制時間又會有比較大的區別了；
4、噴槍製作焦糖皮，一定要保持一定的距離，如果太近糖就會燒焦發苦了。
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