做菜是一件很難的事嗎？
我看並不是，
每天思考做什麼菜才比較困難。
今天阿姨廚房為您準備了10道家常菜的做法，
這些菜做法簡單，但是孩子愛吃、阿姨省事，
用來招待客人，還倍有面子，
轉發給身邊需要的人吧！
魚香肉絲
用料：豬裡脊肉300克、冬筍80克、黑木耳3朵、雞蛋清1個、食鹽3克、醬油15克、姜2片、蒜6瓣、料酒10克、米醋20克、澱粉15克、小蔥2棵、泡紅椒10克、白糖25克、植物油50克
做法：
1.裡脊片成片然後碼放整齊準備切絲，然後泡在水裡面，這樣可以把肉絲裡的血水泡出來，多換幾次水，出來的肉絲會非常潔白漂亮
2.泡白後放在笊籬裡潷水，不用太幹，然後加少許鹽和料酒醃下，再放蛋清抓勻，最後放幹澱粉+少許油封住，這樣肉絲不會脫漿
3.泡紅椒去籽剁碎，越爛越好，然後蔥姜蒜切米備用，冬筍切和肉絲差不多的絲，木耳切絲，冬筍和木耳開水焯一下，瀝乾水備用
4.準備料汁：料酒10克、米醋20克、白糖25克、鹽一點點、醬油15克、澱粉15克
5、油燒至五成熱時下泡椒和漿好的肉絲炒開，如果不好炒用筷子劃拉，炒開立刻放蔥姜蒜炒香，然後放入焯過的冬筍絲和木耳絲，最後倒入味汁，再炒幾下就可以了
肉沫豆角
用料：豆角500g、豬肉碎200g、小米椒5克（不吃辣可不放）、大蔥 大蒜適量、生抽1勺、糖1勺、老抽適量、澱粉1勺、料酒1勺、植物油適量
做法：
1.1勺料酒、1勺糖、1勺澱粉、1勺生抽抓勻，先把肉碎醃製10分鐘
2.豆角切成丁，蔥、蒜、小米椒切成丁
3.鍋底放適量植物油，油低溫的時候就把肉沫放進去煸炒，加少許老抽調色，然後盛出備用
4.鍋底放少量植物油，把切好的蔥、蒜、小米椒，放入鍋中炒出香味
5.把豆角放入鍋裡翻炒邊炒邊加入少量的清水，少量多次加入， 這樣可以使豆角更容易熟，而且顏色是翠綠的
6.豆角成熟之後，加入之前炒好的肉沫，加適量的鹽翻炒均勻
7.出鍋之前可加少許雞精
紅燒雞爪
用料：雞爪750g、花椒一小把、八角兩個、桂皮兩小片、香葉兩小片、冰糖10g、料酒一湯匙、老抽三湯匙、生抽兩湯匙、十三香半茶匙、姜兩片
做法：
1.雞爪衝洗乾淨後，逐個減去指甲，鍋裡放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開後繼續煮三分鐘
2.把雞爪撈出用流動的水衝洗乾淨，瀝乾
3.雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪，煮開後，加一湯匙料酒，加入兩片姜
4.加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽，把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中，放入冰糖、加入半茶匙十三香
5.再次煮開後轉小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可
蒜蓉粉絲蒸蝦
用料：海蝦10隻、綠豆粉絲80克、蒜蓉50克、香蔥碎15克、生抽2大匙、細鹽1/4小匙、砂糖2小匙、白胡椒粉1/4小匙、高湯（清水）2大匙
做法：
1.鮮蝦洗淨，剪去須腳，用剪刀把背部打開取出蝦線，並用菜刀在蝦身上輕剁幾下
2.綠豆粉絲提前用涼水泡發30分鐘，用剪刀剪成兩段，鋪在盤底，開背蝦平鋪在粉絲表面
3.鍋內放2大匙油，4分熱時放入蒜蓉炒出香味，放入所有調味料燒開即為蒜蓉汁，將燒好的調味料用湯匙澆蓋在蝦的開背處，及粉絲上
4.鍋內燒開水（上汽）將蝦盤放入，加鍋蓋中火蒸4分鐘
5.取出蝦盤灑上蔥花，鍋內再燒熱一大匙油，乘熱淋在香蔥的表面即可
清蒸鱸魚
用料：鱸魚1條、植物油2湯匙、蒸魚豉油2湯匙、姜1塊、小蔥2根
做法：
1.將魚清洗乾淨，在魚身上斜著切上三刀
2.姜和蔥切成絲備用，把魚放入盤中，魚身上放薑片和蔥白段
3.鍋內加上適量的清水，把魚放鍋內，蓋上鍋蓋，開火蒸10分鐘
4.將蒸好的魚取出，把魚身上的姜和蔥段去掉，再倒掉蒸魚的湯汁，把薑絲和蔥絲鋪在魚的身上
5.炒鍋放上適量的油，把油燒熱，最好燒至起冒煙，將燒熱的油淋在魚的身上，會有滋滋的響聲，證明油溫是夠的
6.再加入適量的蒸魚豉油，然後就可以上桌了
糖醋脆皮豆腐
用料：老豆腐400g、醋15ml、番茄醬30ml、生抽10ml、鹽2g、糖12g、水澱粉15ml、芝麻1.25ml、蔥花2顆
做法：
1.老豆腐用清水洗淨後，拭乾水分，切塊，再次瀝一下水分
2.取一個乾淨的小碗，調入適量醋、番茄醬、生抽、鹽、糖，調料的用量根據個人愛好調整，調入水澱粉，攪拌均勻；
3.鍋置火上，倒入油燒熱後，將豆腐放進鍋裡煎，不要輕易翻動豆腐，一面煎黃後，翻面煎另一面；
4.豆腐全部煎好後，盛出備用；
5.鍋裡留底油，將煎好的豆腐，放進鍋裡；
6.將調好的料汁，倒入鍋裡，翻炒均勻，大火收汁；
7.大火收汁後，將豆腐盛出，撒白芝麻、蔥花，即可食用。
幹煸豆角
用料：豇豆一斤、蒜兩頭、花椒粒適量、幹紅辣椒幾顆、姜幾片、醬油2勺、油適量、鹽、雞精適量
做法：
1.蒜切末，豆角切長斷，把豆角用油小火煸到起皺褶，煸好後，盛出備用
2.鍋中放油，放入薑片、蒜末、花椒粒、幹辣椒，煸金黃色的時候即可
3.放入煸好的豆角，快速翻炒，加入鹽、雞精、醬油，翻炒勻盛出即可
毛血旺
用料：豬肚適量、火腿200克、豬血250克、黃豆芽適量、萵筍適量、土豆1個、金針菇適量、金針菜適量、黑木耳適量、食鹽少許、雞精適量、姜5克、八角2個、花椒適量、桂皮1塊、幹辣椒適量、料酒適量、大蒜5克
葷素菜：
1.將牛百葉先用溫水浸泡20分鐘，切成長狀；火腿切成長條狀，豬血切成粗條狀；金針菜用冷水泡發，摘去根部；黑木耳用冷水泡發，摘去根部，手撕成小塊狀；萵筍和土豆切成薄片狀，金針菇切去根蒂部
2.準備調味料：將生薑和大蒜切成大顆粒狀，幹椒切成小段洗淨。準備好火鍋底料
3.鍋內燒開水，將金針菜和木耳放入氽燙片刻。再分次放入牛百葉及豬血氽燙（時間以30秒即可）
4.倒掉鍋內的水，在鍋內注入豬骨湯500ml，加入麻辣火鍋底料，雞精，煮至底料溶化，如果不夠鹹，再加少許鹽
5.先加入土豆片煮約2分鐘，再加入金針菜和木耳煮約2分鐘，接著加入牛百頁，火腿，黃豆芽，金針菇，最後才加入豬血煮至湯再度沸騰；將煮好的材料及湯放入一隻大碗內
6.鍋內放1/3飯碗油（油不可少）燒至7成熱時，放入花椒小火炒至變焦色，將花椒撈出；再將姜，蒜，幹紅椒，八角，桂皮放入小火炒至紅椒和姜蒜變成焦黃色，將八角和桂皮撈起
7.再將滾燙的熱油及幹椒，姜，蒜粒淋在食材表面即可上菜
辣子雞丁
用料：雞胸脯肉2片、柿子椒3個、蔥2節、幹辣椒4根、料酒2湯匙、生抽1湯匙、米醋2湯匙、澱粉1湯匙、豆瓣醬2湯匙、白糖1茶匙、辣醬1湯匙
做法：
1.將雞胸肉洗淨，切掉筋和肉上的白膜。將雞胸肉切成1釐米見方的丁。放入容器中，倒入料酒攪拌均勻，再放入幹澱粉攪拌均勻，蓋上蓋子醃製10分鐘
2.青椒去蒂去籽後洗淨，切成和雞丁同樣大小的丁。大蔥切成1釐米大小的丁
3.鍋中倒入油，可以比平時炒菜的量稍多一點兒。大火加熱，待油8成熱，有煙徐徐冒出時，倒入醃製好的雞丁，快速滑散，待雞丁變成白色後，馬上撈出，將油留在鍋中
4.把豆瓣醬，郫縣辣醬，大蔥和幹辣椒放入鍋中，用小火加熱，炒出香味後將雞丁倒回鍋中翻炒幾下，淋入生抽，米醋，加入白糖炒勻後倒入青椒丁，再翻炒15秒鐘即可
紅燒帶魚
用料：帶魚2條、紅辣椒1-2個（怕辣可不放）、香蔥1把、姜1塊
醃魚調味料：高度白酒1大勺、鹽1/2小勺
調味料：生抽1大勺、老抽1小勺、香醋1大勺、白糖1大勺、鹽適量、胡椒粉少許
做法：
1.將帶魚去頭去尾內臟處理乾淨後，切斷，放入大碗中，撒入鹽，薑片，淋入高度白酒拌勻後醃製10分鐘
2.鍋中倒入油，加熱至7成熟時，調成中火，將醃製好的帶魚塊瀝乾水分（用廚房紙擦乾）下油鍋煎炸至表面金黃後，撈出，瀝乾油份。
3.原鍋倒出炸油，鍋中留下約1大勺油，下薑片，蔥段及紅辣椒爆炒香味
4.放入煎炸過的帶魚，倒入開水沒過魚身，續加入調味料（生抽、老抽、醋、糖、鹽和胡椒粉），以中小火燒煮入味
5.最後待湯汁變濃稠後即可熄火，不要都收幹，紅燒帶魚的湯汁拌米飯，非常好吃