夏季已經來臨，相信很多小夥伴們該想起那入口即化的小綠豆糕，這麼好吃的小綠豆糕想想都覺得很難做，而且都覺得配料要很多，不以為然，今天金雅就教大家做這款小綠豆糕，如果你看到他的配料你就會發現，其實真的很簡單，主要就是綠豆、糖、以及油。配料一方面雖然簡單，但要是想做到軟糯，入口即化，確實是要下點功夫的。
不管做什麼事，首先的想到堅持，只有堅持下去了才能得到我們想要的成果，美食也不例外，昨天家裡來了親戚，到我們家的時候。給我爸媽拿來一小包小綠豆糕，跟我說是在蛋糕店買的，吃起來很好吃，入口即化的感覺，但是我看了下價錢，真的是不便宜啊，買了8塊花了35元錢，因為爸媽愛吃，我今天在家特意閒下來的時間來給他們做小綠豆糕吃，一起來學習一下吧。
小綠豆糕
原料：去皮綠豆250克
配料：白砂糖50克、麥芽糖50克
調料：黃油30克、玉米油30克
註：綠豆用水泡上4個小時左右，一晚上是最好，如果天氣比較熱，半夜起夜的時候順便換回水也是可以的，放在陰涼通風的地方。早上起來綠豆皮用手搓一下，用清水衝洗兩遍就好拉，麥芽糖可以提升整體的粘韌性，黃油裡面的奶香味可以提升綠豆糕的氣味，還可以鬆軟綠豆糕，
做法：
1、鍋內放水，提子上面放上紗布，把清洗好的綠豆放進鍋裡面蒸40分鐘以上，一定要蒸熟透，蒸勻，別讓他殘留硬的，影響後期口感，蒸到用小勺碾碎就蒸好了。蒸好的放進盆子裡面，用小型攪拌機攪碎，如果沒有攪拌機就用勺子碾，一定要碾的夠碎，所有的步驟都是跟後期的口感有密切關聯的。
2、打開電磁爐用100°那個火候，鍋內放進黃油和玉米油，等黃油化好，把碾好的綠豆面放進鍋內，再把麥芽糖和白砂糖一起放進去，剛開始全部放進去可能有點稀，不能心急，慢慢炒。一定要小夥炒，時間都是不一樣的，把握好出過時間，炒的溼潤一點就盛出來，不能炒得太幹，不然就吃桃酥綠豆糕了。把盛出來的綠豆糕用面篩子篩一下，雖然步驟很磨人，但堅持一下就成功了。
3、篩好了以後，用模型具壓制就完成了，如果沒有模型，網上都是有賣的，搜索綠豆糕專用就行，便宜的，一塊小綠豆糕就好了，做好的小綠豆糕一定要密封好，（不然就會發乾）放進冰箱冷藏裡面，想吃的時候拿出來吃就可以了。
註：如果有的小夥伴不會去皮，去某寶上買直接去好皮的綠豆就可以。
這樣簡單又好吃的綠豆糕就做好了，入口即化，沙沙的那種！小夥伴們有沒有迫不及待的想試試手呢，趕緊收藏起來去做吧，細膩爽滑，一咬即碎，不粘牙，不噎口，這種小綠豆糕不管是年輕人，老人跟孩子，都喜歡吃，夏天多吃綠豆糕還能清涼解暑，純手工製作採用了減糖的配方，不添加任何防腐劑，簡單又安全，好吃不怕胖。
（網圖。侵刪）