開篇先特別提醒大家一下，如果想自己在家做這道低脂綠豆糕，建議買脫皮綠豆。手工剝綠豆皮是項特別考研耐性的工作，建議提前選好一部節奏歡快的影視劇，邊看劇邊剝。我這次用了半斤的綠豆，整整看了四集《西部世界》，剝完最後一棵綠豆感覺手都不聽使喚了。 臨近年底各種事情忙的腳打後腦勺，每每寫稿到一半就餓得百爪撓心，恨不得把廚房晉升的兩頭大蒜拿來啃。綠豆性味甘寒，無毒，有清熱解毒，祛暑止渴、利水消腫、明目養顏之功效。用去皮綠豆做的綠豆糕，口味清香綿軟，因為中途加了一小勺的玉米油入口是鬆軟盈潤的，一點都不幹。另外綠豆本身就是很好的清熱解毒的食材，尤為適合經常熬夜有虛火的人食用。
By 暖暖尚
用料
綠豆 250g
水 500ml
白砂糖 15g
玉米油 8ml
熟的玉米澱粉（防粘） 適量
做法步驟
1、綠豆撿去壞豆衝洗乾淨後用冷水浸泡過夜。
2、浸泡至開花的綠豆去皮（這是一個漫長而考驗耐心的過程，建議選擇一部節奏歡快的影視劇邊看邊剝綠豆皮）。
3、去皮後的綠豆衝洗乾淨殘留的綠豆皮殘渣，放進破壁料理機中，加入500ml的水和15g的白砂糖。
4、選擇「米糊」功能打成細膩的綠豆糊。
5、平底鍋內放一勺玉米油，下打好的綠豆糊，中小火一邊炒制一邊翻拌防止焦糊。
6、待綠豆糊慢慢從 粘稠的液體狀態炒至水分明顯減少開始抱團了關火。
7、剛炒好的綠豆麵糊會特別粘手，待完全晾涼後就會比較好造型。可以藉助保鮮膜或一次性手套把炒好的綠豆糊分割成8-10等份的小劑子，揉圓備用。
8、模具提前撒上適量炒熟的玉米澱粉防粘，輕輕抖掉多餘的澱粉，將團好的小劑子放進模具中。
9、將模具放在平整的檯面上，一手扶住模具一手慢慢向下壓實，而後將壓好的綠豆糕輕輕倒出，吹去表面的浮粉即可食用。如果一次吃不完記得蓋上保鮮膜放冰箱冷藏。
小貼士
1.製作零添加綠豆糕用到了美的破壁料理機的「米糊」功能。 2.綠豆糕裡面可以按喜好包裹豆沙、果醬、水果粒等餡料，口感更豐富。
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