江南有一句老話「三天不吃青，兩眼冒金星」，杭州人一年四季都愛吃青菜，冬天常吃蘇州青，其它三季最愛的就是這毛毛菜。毛毛菜鮮嫩清甜，清脆爽口，不易運輸和保存，一般在市場上能買到的都是本地菜。清明前後的毛毛菜最鮮嫩了，口感最好，不要錯過，我家三天兩頭就要炒。今天小編給大家帶來臘肉小炒毛毛菜，清爽下火，營養瘦身，方便又快手。
首先把毛毛菜一葉一葉剝下清洗乾淨，切成一寸左右長的小段，再切點蒜末，幾片臘肉。
熱好鍋，加入適量的油燒熱，放入臘肉和蒜末，爆出香味。
加入切好的毛毛菜，迅速翻炒，很快就炒到縮了水，這個菜很容易入味，不用急著下鹽。
要出鍋前加入適量的鹽，少量的蠔油調味提鮮，便可以了。
簡單快手，5分鐘就出鍋，好吃下飯，就著米粥吃兩碗。江南毛毛菜，春天特別是清明前後口感好，鮮嫩多汁，要多吃，清爽下火又減脂，米粥就青菜，當地人的吃法，吃過一次就會喜歡上它的口感 和味道。