冬至了！
日子過的真快！
最冷的「數九」天就要來了！
你們準備好了嗎？
對於武漢人來說，冬至除了是最寒冷季節的開始以外，更重要的是，醃肉灌腸的時候也到了。每年到了這個時候，家家戶戶的陽臺上都會掛滿了各種臘肉香腸，放眼望去，猶如「酒池肉林」，十分壯觀啊。
康康姐這個人
尤其喜歡吃灌腸
特別是姑媽家自己灌的香腸！
味道極好！
每次到她家混飯吃
都要打包一堆帶走！
可是，今年姑媽卻打電話來說
他們不打算灌香腸了
因為太危險
？？？
什麼危險？
剁肉的時候容易剁到手？
掛香腸的時候容易掉下樓砸到人？
每年都做的活兒
不是應該熟能生巧嗎？
怎麼今年才說很危險？
仔細詢問後才知道
姑媽是聽說了很多關於醃肉灌腸的「傳聞」
為了身體著想
「罷工」了
.......
別啊！姑媽，人家等著吃呢！
來來，你都聽說了些什麼？
讓康康姐一一給您解答一下
打消您的疑慮
繼續愉快地灌起來！
姑媽說
顯微鏡放大100倍後發現，灌腸的肉很髒
康康姐的解釋
喂！姑媽！自家灌的肉，都是自己在家處理的，哪裡髒啦！什麼？在晾曬的過程中，垃圾和灰塵進入其中了？
怎麼可能！那香腸的腸衣都扎得死死的，垃圾灰塵怎麼進得去？
其實，這個謠言是以訛傳訛的過程中出了差錯，最初的時候，是有人把外面賣的火腿腸切片後，放在顯微鏡下放大100倍，看到了很多「黑色雜質」和「白筋」。但是實際上，那些「黑色雜質」是香辛料，而「白筋」則可能是肉質裡面的脂肪粒或肉筋。
而且，之後有人做實驗發現，把各種食物放到顯微鏡下面，基本都會出現各種「雜質」，如果按照這種標準來判斷食品安全的話，基本就沒有什麼東西可以吃了哦！
總而言之！
這種說法，沒什麼科學依據
根本不用理睬呀！
姑媽說
灌腸的腸衣是橡膠不能吃！
康康姐的解釋
這種造假未免也太低級了吧。 吶，你們知道嘛，灌腸用的腸衣的確分為天然腸衣和人造腸衣。
天然腸衣就是豬、牛、羊等動物的小腸，經過特別加工後做成的，其中豬腸衣最常用。人造腸衣呢，類型比較多了，有膠原腸衣、纖維素腸衣和塑料腸衣。
這其中，纖維素腸衣和塑料腸衣是不能食用的，吃得時候需要剝去，因為比較麻煩，所以用得比較少。而大多數香腸使用的人造腸衣，都屬於膠原腸衣，口感也比較接近天然腸衣。
那會不會有人用不能吃的人造腸衣來代替可食腸衣呢？
當然不會啦！還是那句話，兩種腸衣的口感差別太大啦，塑料和纖維素的腸衣根本嚼不爛，也吞不下去呀，更別提用橡膠代替腸衣了，根本不可能有人會上當嘛。
哪會有廠家這麼傻
做這種一吃就露餡兒的假貨呢？
你說是不是？
姑媽說
灌腸醃肉的致癌毒性堪比砒霜！
康康姐的解釋
啥啥都堪比砒霜！你們考慮過砒霜的感受嗎？的確，加工肉類被世衛組織列為了1類致癌物，說明有足夠證據證明，食用過多加工肉類有致癌風險。
但是，還是康康姐常說的那句話「拋開劑量談毒性，就是耍流氓！」世衛組織的專家也說了，對個人來講，正常食用加工肉類而患上癌症的機率很小。
這也就是說，只要你們不把醃肉灌腸當飯吃，喜歡吃，偶爾吃一些，就不用擔心哦！
姑媽~
咱們都是冬季裡，吃點解解饞的
也不是天天吃，頓頓吃
不會被「毒死」的啦！
吶，關於醃肉灌腸的話題呢
康康姐先說這麼多
打消了姑媽的疑慮
咱們又有美味的灌腸吃啦！
總而言之一句話
醃肉灌腸不要多吃
但冬日應景
偶爾吃吃不打緊啊！
那麼
你們還聽說過哪些
關於醃肉灌腸的「傳聞」呢？
也來留言告訴康康姐吧！
最後
康康姐送上中國食品科學技術學會製作的
「買餃子、吃餃子秘方」小動畫
祝大家冬至安康！
醃肉灌腸、吃餃子！
準備迎接新一年的到來吧！
-E N D-
編輯 | 晴晴
排版 | 黎美麗
漫畫 | 孫小碗
素材來源 | 全民較真公眾號