世界那麼大我們去吃吃看！我是美食專探，接下來我將與大家一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活的快樂！進入我們今天的正題吧！
跟大家分享純手工製作紅薯粉，我們經常在外面吃到酸辣粉，但很多人沒見過用一次做酸辣粉的粉條是怎麼做成的，今天我們就一起來看看紅薯用機器磨成薯泥以後，用紗布把澱粉過濾出來，這樣我們就得到一大缸的水和澱粉，讓它靜置沉澱6個小時。就是這樣子的。時間到了以後，澱粉會零塊沉在底下，我們把廢水舀出去。
把紅薯澱粉挖出來晾曬至幹即可用於做粉條。先取少量紅薯粉，用清水化開，然後倒在鍋中開中小火煮。一直攪拌到透明狀就呈出來降溫。備用。等到燙麵團還有溫度，但不燙手的時候即可加到紅薯粉中。湯麵跟紅薯粉的比例大約是1:5，右手揉搓使它面與紅薯粉融合，然後一邊加溫水一邊揉面。揉成一個偏軟，但可以緩慢流動的麵團。
如果麵團還是有點粗糙，那就再少量加一點燙麵糊。一直揉到麵團光滑有韌性可以流動的狀態才可以。這是我們家祖傳的肉粉條的模具，用椰子殼製作的，把粉團裝到模具裡面試一下，能順利露出來就說明可以了。提前把水燒開，把粉條漏進開水中。
粉條浮上來以後再煮30秒即可撈出來過涼水，要多過兩遍涼水，讓粉條。徹底冷卻下來才不會斷。紅薯粉條我們一般是先做先吃，沒有曬乾的習慣。
好啦，親愛的朋友今天的美食文章分享就到這裡啦，如果您有更好的做法或者不同的觀點歡迎在評論區留言哦~