牛油果非常盛行，除了給寶寶直接吃，或者與香蕉、酸奶一起打成泥或者奶昔吃，都已經是非常常見。今天星媽又給大家帶來一個新吃法：再也不用擔心一個牛油果吃不完，會放壞了，做成小餅可以吃幾天。
By 寶寶餐餐見主號 【豆果美食官方認證達人】
用料
雞蛋 1奶粉液 100g低筋麵粉 70g香蕉 30g牛油果 55g檸檬片 1片
做法步驟
1、取香蕉30g，牛油果55g，如果想要甜味濃一些可以把香蕉的比例增加哦
2、香蕉、牛油果和100g奶粉液倒進料理機裡，攪拌細膩。
3、 分離蛋清蛋黃，把蛋清、蛋黃分放到無水無油的大碗中。 用的大碗一定要無水無油的哦，不然會失敗的。
4、蛋黃加入打好的水果奶糊，攪拌均勻。
5、麵粉過篩到水果蛋奶糊中。
6、用手動攪拌器把麵糊攪拌均勻，如上圖一樣細膩無麵疙瘩。 攪拌的時候要輕柔快速的攪拌哦。
7、麵糊攪拌好之後，來打發蛋清，先在蛋清裡滴兩滴檸檬汁，可以去蛋腥味。 因為我們這個餅是給1歲以內寶寶吃，所以不建議加糖。打發的時候不加糖，蛋白會很不穩定，所以一定要快速的打發，快速的拌麵糊，以免過多消泡。
8、電動打蛋器先低速把蛋清打散，然後一直高速打到提起打蛋頭，蛋白霜有直立的尖錐。 因為沒有加糖，蛋白霜打發不到很細膩和結實。我們不是做蛋糕，只要蛋白泡細膩，小餅就會蓬鬆的。
9、快速把打發好的1/2蛋白霜加到麵糊中，翻拌均勻。
10、然後再把剩餘的蛋白霜加到麵糊中，翻拌均勻。
11、預熱不粘鍋，把火調到最小，不刷油，舀一勺麵糊攤成圓形。 未打發的與打發過的配方同時在鍋裡煎，打發過的明顯比較蓬鬆一些。
12、然後等麵糊基本凝固時，翻面再煎半分鐘就可以了。
13、做好的益智健腦小餅，寶寶隨手拿著就能吃了~。
小貼士
牛油果營養價值高，連美國的醫生都推薦給寶寶吃，因為它含有豐富的多不飽和脂肪酸，是人體的必須脂肪酸，也是寶寶的視力和大腦發育必須的營養素哦。 另外含有的礦物質和維生素也比較高，還有大量的酶，有健胃促消化的作用，提高寶寶身體免疫力，促進生長發育。 這種高營養密度的食物非常適合寶寶小小的胃。
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