12.牛油果全麥卷
此圖片出自墨啡私廚後宮美廚娘：Floats
食材準備：
餅皮：全麥粉180g，玉米粉50g，牛奶150g，水50g左右，雞蛋1個
內陷：牛油果，雞胸肉，酸奶酪（或者濃稠的希臘酸奶也行），蘆筍，番茄，生菜
步驟如下：
①前一晚提前做好了全麥餅皮：全部餅皮材料混合，攪拌成麵糊，不要太稠，餅才能攤薄，酌情控制水的量。我用的電餅檔，平底鍋也是可以的。沒有放油，雙面烙好，第二天微波爐熱一下就可以吃了。
②雞胸肉晚上拿出來解凍，用橄欖油鹽黑胡椒醃製，保鮮膜包好放入冰箱冷藏。第二天早上拿出來平底鍋煎熟，蘆筍也少油煎熟。
③牛油果和番茄切條或者片，餅皮熱了以後塗上一層酸奶酪，依次放上生菜，蘆筍，雞肉，牛油果，番茄，捲起來切段就可以開吃咯！
13.牛油果水波蛋
食材準備：
聖女果，奇異果，芝麻菜，牛油果，雞蛋，核桃碎，黑胡椒
步驟如下：
①將聖女果，綠色奇異果切丁，備用
②牛油果切片，淋少許檸檬汁防氧化，備用
③芝麻菜洗乾淨備用
④煮水波蛋，做法如下：（1）燒開一鍋水，倒入少許白醋（是為了讓雞蛋更好的凝固）（2）雞蛋打在碗裡備用（3）用打蛋器在水中間不停的攪動，攪動起一個漩渦（4）關火，將雞蛋貼著水面倒入漩渦中（5）開小火煮一分鐘左右即可，用湯勺撈出煮好的雞蛋，用水衝掉表面的白醋（記得一定要溫柔，小心把雞蛋衝破了）
⑤按圖示擺盤，撒上核桃碎和少許黑胡椒，即可
14.牛油果三明治
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這是普通三明治，只需將牛油果搗成泥，和切碎的雞蛋混合均勻，抹在土司上做成牛油果雞蛋三明治。
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這是半敞開式三明治
這裡用的是烤過的麵包，麵包烤過以後變得酥脆酥脆的（烤箱200度預熱放入烤10分鐘即可），放上切片牛油果，芝麻菜，煎蛋。煎蛋小技巧：只需在平底鍋加入少量的橄欖油，把雞蛋打入即可，想要底部不容易變焦，訣竅就是在鍋不要非常燙的時候倒入，早些時間倒入，小火煎，1分鐘左右就能做出美美的太陽蛋，期間可以加上鍋蓋，這樣雞蛋表面就會凝固快一些。
此圖片出自墨啡私廚後宮美廚娘：cici
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這是開放式三明治
這裡面的雞肉用調味料醃好，牛油果對半切開，挖出牛油果肉，加入適量檸檬汁壓成牛油果泥，熱鍋下油把雞肉炒熟，取一片土司，抹上牛油果泥，鋪上番茄片，再鋪上炒熟的雞肉，撒上適量芝士粉和歐芹碎即可
15.牛油果三文魚塔塔
步驟比較簡易就不分步寫了，最底層是芝麻拌米飯，上面牛油果，再放上拌入芥末醬油的三文魚，再碼上幾篇牛油果就完事兒啦！有種美版黃燜雞米飯的既視感。
16.牛油果檸檬派
此圖片出自墨啡私廚後宮美廚娘：吳麗燕
食材準備：
牛油果一個（大），蜂蜜適量，堅果適量（塔底），黃油適量，檸檬半個（汁）
步驟如下：
①堅果用攪拌機打成粉，加化開的黃油拌勻放在四寸的蛋糕活模裡壓實備用
②牛油果加蜂蜜加檸檬汁用攪拌機攪拌均勻倒進準備好的蛋糕模裡，抹平放冰箱速凍兩小時
③拿出來稍稍回溫五分鐘脫模擺盤裝飾
友情提示：塔底也可以用消化餅加黃油來做哦，可能會更好吃！只需要將黃油隔水融化，將黃油加入餅乾碎裡攪拌均勻就好啦！
17.香蕉牛油果銅鑼燒土司
此圖片出自墨啡私廚後宮美廚娘：兜兜
食材準備：
土司，牛油果，香蕉
步驟如下：
①牛油果和香蕉搗成泥備用，加入少許檸檬汁防氧化
②一片土司鋪平，在壓圈的中間鋪上厚厚的一層牛油果香蕉泥，另一片土司重合蓋上
③拿一個足夠尺寸的小碗壓在塗牛油果香蕉泥的地方，使勁按壓，用尖刀沿碗邊切割，完美的圓形就出來了。大功告成了，沒有模具你也值得擁有口袋三明治！
18.和風牛油果佐豆腐
此圖片出自墨啡私廚後宮美廚娘：兜兜
食材準備：
內酯豆腐，牛油果，生抽，橄欖油
步驟如下：
①豆腐整塊入水加入適量鹽煮20分鐘左右撈出，進冷水涼一會兒出來切片
②牛油果切片，備用
③將牛油果和煮好的豆腐夾好鋪盤，生抽、橄欖油和適量的溫水調製成液體淋入盤底，面上撒海苔芝麻碎和木魚花點綴，就可以開吃咯！
19.牛油果鬆餅
此圖片出自墨啡私廚後宮美廚娘：小西
食材準備：
雞蛋一個，牛奶25ml，糖10g，鹽一小撮，泡打粉2g，牛油果80g，低粉50g
步驟如下：
①糖分兩次加入雞蛋，全蛋打發到顏色均勻氣泡豐富的狀態。
②加入牛奶混合。
③牛油果用刀背碾成泥，或者喜歡更細膩口感的可以用料理機打成泥。加入雞蛋牛奶液。混合均勻。
④過篩加入低粉、鹽和泡打粉，用刮刀「Z」字形攪拌，不要過度攪拌，防止起筋。
⑤混合至粘稠並能夠順暢流動的狀態，如果狀態感覺不對，可以加牛奶或者麵粉調節。放置十幾分鐘待用。
⑥不粘平底鍋用小火燒熱，不用加油，用勺子取麵糊倒入鍋裡，讓其自然攤開，如果牛油果顆粒較大流動不開，可以藉助鏟子稍微整下形狀，讓其形成平整厚薄均勻的形狀。看到麵糊開始冒小泡，用鏟子翻面，烘另一面。看到麵糊邊邊熟了即可。 煎下一張的時候，鍋裡可以用涼抹布擦一下降溫，不然下一張的顏色就會變深沒那麼好看了。
⑦做好後加酸奶水果就可以開吃啦！
20.爆漿果蛋奇緣
此圖片出自墨啡私廚後宮美廚娘：Wendy
食材準備：
雞蛋 1個，牛油果1/4，燕麥 30g，香蕉1/2個，椰絲適量，脫脂奶適量，抹茶粉適量（可選），肉桂粉適量（可選）
步驟如下：
①雞蛋打散分成兩份；
②取其中一份加入牛油果，香蕉，燕麥，抹茶粉和少許脫脂奶，用攪拌機攪打順滑成酸奶狀（脫脂奶應該至少30g）
③取另一份雞蛋加入少許脫脂奶和肉桂粉，過篩
④在平底鍋上抹一層薄薄的黃油，用煎厚蛋燒的方法一層牛油果糊，一層雞蛋糊煎成厚蛋燒的樣子，倒上糊的時候可以撒上一些椰絲；
⑤淋上希臘酸奶，放上櫻桃或堅果，開吃！
21.培根牛油果焗蛋
此圖片出自墨啡私廚後宮美廚娘：cici
食材準備：
牛油果1個，雞蛋2個，培根適量，胡蘿蔔
步驟如下：
①牛油果用水果刀繞中間劃一圈，兩邊拿住輕輕轉動，掰開成兩半，用刀將核取出，用勺子將果肉稍微挖出來一些
②碗裡敲入雞蛋，至於為什麼不直接打入牛油果裡是因為雞蛋大小不一，為了防止蛋清溢出
③用勺子將蛋黃放入牛油果，再加入適量的蛋清
④烤箱180度預熱，烤盤上鋪上錫紙，以防止牛油果黏連在烤盤上。將準備好的牛油果雞蛋盅放入烤箱烤20分鐘左右即可
⑤烤牛油果的時候準備topping，將培根切丁，鍋裡幾滴油將培根稍微炒一下。將胡蘿蔔炒鬆軟
⑥炒好的培根和胡蘿蔔放在烤好的牛油果焗蛋上，撒上芝士碎和歐芹碎，大功告成咯！
22.牛油果芒果花
此圖片出自墨啡私廚後宮美廚娘：劉線線
食材準備：
牛油果半個，芒果半個
步驟如下：
①準備一個有深度但底部較小的容器，這次用的一個花瓣形的深盤
②牛油果半個、芒果半個，去核去皮留完整果肉，按縱向均勻切成薄的長片
③分別切好後，先把芒果片依次貼盤邊碼放（一片壓住另一片一半的樣子），直到把所有的芒果碼好，然後用同樣的方法把牛油果碼到芒果片的中間
④最後稍微整理一下，讓露出來的花瓣顯得均勻美觀。
注意：不能選果肉太熟的，否則無法切片成型。
還是貼一下上次的網絡圖關於如何卷牛油果花，給你們參考～
這麼多做法，夠你吃很久的牛油果啦！嘿嘿～喜歡別忘了點讚和轉發哦！
再試試「胸」「腹」「腿」等…說不定有驚喜！
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