生日蛋糕
春季微風輕輕，萬物復甦，感覺比冬季多了一些生機，正趕上外甥女的生日，雖然是小孩子她卻不喜歡娃娃款。今兒跟兒子出去玩摘了些草莓回來，那就製作一款簡單的高大上巧克力滴落草莓蛋糕給她~蛋糕卷採用了燙麵糊方法製作，使蛋糕更加細膩鬆軟噢.喜歡的試試吧~
原料：雞蛋、牛奶、玉米油、低筋麵粉、白糖、檸檬汁、香草精、淡奶油、白糖、草莓、巧克力。
做法步驟：
第1步、準備食材，蛋糕卷部分。
第2步、首先把玉米油放入鍋中小火加熱至開始冒小泡泡，倒入麵粉中快速攪拌均勻，室溫放涼待用。
第3步、蛋黃蛋清分離，其中四個蛋黃和一個雞蛋放在一起，其餘四個蛋清放在無水無油的盆中待用。
第4步、蛋黃中加入牛奶，香草精。
第5步、攪拌均勻。
第6步、加入麵糊，攪拌均勻。
第7步、攪拌至順滑流動狀態。
第8步、蛋清中加入檸檬汁，加入三分之一的糖用手持電動打蛋器低速打發至蛋清呈魚眼泡狀態。
第9步、再加入三分之一的糖，同樣低速打發至蛋白呈細膩小微泡狀態(預熱烤箱，上下火150度)。
第10步、加入最後三分之一的糖，同樣低速打發至打蛋器提起蛋白呈大彎尖狀態。
第11步、取三分之一蛋白加入蛋黃糊中，用刮刀翻拌切拌均勻，不可畫圈攪拌。
第12步、加入其餘蛋白，用刮刀翻拌切拌均勻。同樣不可畫圈攪拌。
第13步、烤盤鋪油紙，把蛋糕糊倒入烤盤中，用刮刀刮平。
第14步、放入烤箱中層，上下火150度烤15分鐘後換上下火130度烤15分鐘。
第15步、出爐，室溫放涼。
第16步、準備食材二。
第17步、淡奶油加糖用手持電動打蛋器低速打發至奶油出現明顯紋路，打蛋器提起奶油呈小彎尖狀態即可。
第18步、取下油紙，把蛋糕一分為二。
第19步、斜切下一頭的一塊，如圖。
第20步、把蛋糕拼接在一起，塗一層淡奶油。底部鋪油紙。
第21步、把切下的那塊放在另一頭，就從這頭捲起。
第22步、藉助底部油紙捲起，放入冰箱冷藏30分鐘定型。
第23步、把蛋糕卷豎放在蛋糕盒子上。
第24步、塗上一層淡奶油，抹平。
第25步、淡奶油加巧克力隔熱水融化成液體，裝入裱花袋，在尖端剪一個小口子。
第26步、擠在蛋糕面上。
第27步、讓其自然流下。
第28步、剩餘淡奶油裝入裱花袋，花嘴是多齒星形花嘴，可選擇自己喜歡的花嘴。
第29步、在蛋糕面上擠出自己喜歡的花紋。
第30步、擠一圈後，中間放入草莓。
第31步、蛋糕底用草莓作裝飾。
第32步、隨意擺上草莓即可。
第33步、用剩餘巧克力淋麵糊寫上生日快樂。
第34步、把剩餘淡奶油擠在草莓縫隙中間即可。
第35步、成品圖。
第36步、成品圖。
第37步、打包送禮嘍。
小貼士：
1.烤箱不同，溫度和烘烤時間根據自己烤箱調節。2.燙低粉的油燒至開始冒小泡泡即可，不要燒糊噢。倒入低粉中要迅速攪拌均勻。3.烤盤尺寸28*28.4.蛋糕卷中可以捲入自己喜歡的水果或者堅果等。5.略有餘溫的時候開始卷即可。6.淋面巧克力醬的多少根據自己喜歡調製。巧克力和淡奶油的比例1:1即可。7.密封冷藏保存，建議儘快吃完噢。
來自 美食天下 糖小田yuan 的作品。