蛋糕鬆軟香甜，很多人都喜歡吃。蛋糕的種類也有很多，戚風生日蛋糕，紙杯海綿蛋糕，蛋糕卷，馬芬蛋糕等等，味道各有特色，是最最美味的小零食。（這些在我的文章中都有介紹，喜歡的可以到首頁瀏覽）
蛋糕鮮嫩鬆軟的口感來自於蛋液的打發，蛋液打發到位，味道口感自然就出來了，自己做不必太甜太油膩，這樣做出的蛋糕更健康。
有一種老式的無水蛋糕，不加一滴水，味道清香口感細膩，做起來也是非常簡單，很容易上手，成功率是非常高的。這個配方經過多次試驗，減了糖量和油量，味道口感一點不遜色。
今天就跟大家分享一下簡單好吃的無水蛋糕的做法！
【食材】雞蛋4個，白糖30克，低筋麵粉80克，玉米油20克，白醋3滴，白芝麻適量（或黑芝麻）
【製作過程】
1、所有食材稱重備好，雞蛋打到一個乾淨的不鏽鋼盆裡。
2、將雞蛋與白糖混合，滴3滴白醋起到去腥的作用。
3、下面開始打發雞蛋，因為全蛋液不易打發，所以打發全蛋液的時候最好用電動打蛋器，雞蛋要用常溫的，電動打蛋器先低速後高速打發至蛋液膨大變成白色，並且出現明顯的紋路，紋路不會馬上消失。
4、打發好的蛋液篩入麵粉，加入玉米油迅速切拌均勻。
5、準備一個12連盤的烤盤，放入紙託，將蛋液緩慢倒入至9分滿，端起烤盤輕輕震動幾下，震出大氣泡。
6、蛋糕液表面撒些白芝麻裝飾一下。
7、將烤盤放入預熱好的烤箱中層，上下火180度，烘烤20分鐘左右。
8、觀察蛋糕表面上色，達到比較滿意的顏色即可。
【小貼士】
1、雞蛋用常溫的更容易打發，全蛋液不易打發最好用電動打蛋器。
2、烘烤時間和溫度根據自家烤箱適當調整。