蔥花餅是一款簡單快捷的麵食，做起來只需要一會兒的功夫。餅咬起來又香又軟，而且非常容易消化，可以促進胃腸活動，老少皆宜。用手直接抓著吃，蔥花的香味撲鼻而來。可以和粥一起吃，這樣就解決了一頓早餐啦！但有的朋友做出的蔥花餅不起層，一放涼皮發硬，很是煩惱。下面我將自己做蔥花餅的幾點分享經驗給大家，希望能給朋友們帶來幫助！
選用中筋粉（就是平常做麵條、蒸饅頭用的麵粉），先用開水燙三分之二的面，用筷子攪散。
然後用溫水和剩餘的三分之一面，揉成光滑麵團。
取一勺食用油，倒在麵團上，充分揉勻。
將麵團用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏室餳半小時以上。或者前一天晚上和好面，放入冰箱冷藏室，第二天早晨用最好。在冰箱裡餳面是有道理的，我做拉條子，一般前一天晚上和好面放入冰箱，第二天再用，隨隨便便就拉開了，大家可以試試！
切蔥花備用。選用香蔥更好。
準備做油酥。有人直接抹油也行，但用油酥起層更明顯，味道也香。準備一小碗麵粉。
鍋裡倒入適量食用油，涼油放入蔥葉慢慢炸。
蔥花變焦黃後撈出棄之，將蔥油澆在碗裡的麵粉上，用筷子攪勻。
油酥裡加入適量鹽，攪勻。
將餳好的面切割成幾個等份劑子，取一個劑子擀成大片。將油酥均勻抹在面上。
撒上蔥花。
沿一邊捲起來。
如圖，從一頭慢慢盤起來，盤成一個圓餅狀。
用擀麵杖輕輕將圓餅擀開
稍稍擀薄就行。
平底鍋抹油，放入擀好的餅，蓋上蓋子小火慢烙。
一面金黃後翻面。
經過三翻六轉，烙至兩面金黃即可。
用刀切開，裝盤上桌開始享用，配小米粥和一碟小鹹菜最好不過。餅皮香軟，層層分明，蔥香撲鼻，你還不抓緊試試。如果沒看明白，請注意觀看我上傳的製作視頻。 如果對您有幫要助，千萬要記得關注我：就戀這把黃土，將有更多美食為您奉獻！