大蝦別總是水煮著吃,教你4種做法,簡單入味,上桌一個都不剩

大蝦別總是水煮了，教你4種做法，簡單入味，上桌一個都不剩。蝦的吃法很多，大部分人還是喜歡直接水煮吃，因為對於海鮮來說，這個方式最能品嘗到原汁原味的鮮甜口感。5種大蝦的做法，簡單入味，完全能滿足你那挑剔的胃，上桌一個都不剩。

【蒜蓉粉絲蒸雙鮮】

【主料】龍利魚柳220克 大蝦6隻粉絲1小把 生抽15 蠔油10克 料酒10克 蒜4瓣 姜2片

1、大蝦洗淨去皮、去頭，只留最後一節，用刀平著劃開，不要劃斷

2、去除蝦線後再次用水衝淨，在蝦的頂端約1/3處戳一個小口，把蝦尾從腹部穿入

3、龍利魚切成約2指寬的塊，注意不要切太小，否則容易碎

4、大蝦和龍利魚放入容器用薑末和料酒醃10分鐘去腥

5、把蒜蓉、生抽、蠔油、香油調成汁待用

6、把泡好的粉絲剪成小段鋪在碗底，中間排上蝦，淋上2/3調料汁

7、蒸鍋大火燒開，龍利魚上鍋先蒸3分鐘

8、開鍋取出半熟的龍利魚，倒掉多餘的湯水，倒入1/3的調料汁輕輕拌勻

9、再把魚塊鋪在粉絲上面，蒸鍋再次大火燒開，上鍋蒸7分鐘

10、炒鍋加油加香蔥葉燒熱，撈出香蔥不要，出鍋後撒香蔥碎和辣椒圈，蔥油淋在上面即可

【孜然烤大蝦】

【主料】大蝦10隻 蔥半顆 姜2片 蒜2瓣 鹽適量 白糖1小勺 黑胡椒碎適量 料酒1勺 奧爾良醃料1小勺

1.大蝦衝洗乾淨，用剪刀開背，挑出蝦線

2.蒜拍扁，蔥切段、姜切片

3.大蝦入盆加入鹽、糖、料酒、蔥姜蒜、黑胡椒碎拌勻醃製10分鐘

4.然後用竹籤從蝦身體裡穿過成蝦串

5.奧爾良醃料用料酒、油調和均勻成刷料，在蝦的表面刷一層刷料

6.入空氣炸鍋，180度，10分鐘，中途取出翻面再刷一層刷料，最後出爐撒少許孜然粉即可

【西葫蘆鮮蝦釀】

【主料】大蝦 8隻西葫蘆2個豬肉50克 胡蘿蔔少許 白胡椒粉適量糖1小勺 生抽1小勺蒸魚豉油1小勺澱粉少許香蔥2棵姜2片

1.西葫蘆切成2釐米的段，挖去中間的瓜瓤，留一薄底，做成盅的形狀（西葫蘆要選細長的，挖去內瓤時儘量多，後面好多釀餡）

2.大蝦剝去外皮，保留蝦尾和最後1節，從背部劃開，摘除蝦線，從最後一節處切下洗淨，用刀背把蝦碾扁，稍微剁幾刀

3.豬肉切成小粒，胡蘿蔔切碎，取一些西葫蘆切碎

4.蝦泥和豬肉餡入碗加入白胡椒粉、生抽、蔬菜碎、雞精攪打上勁備用

5.西葫蘆內壁抹一層澱粉（為了更好的粘附）

6.用雙手取適量餡雙手倒勻成球，塞入西葫蘆中

7.最後把蝦尾插入餡中擺入盤中整形

8.鍋內加水燒開，放入西葫蘆盅，大火足氣蒸10-13分鐘

9.在次期間，鍋內加油倒入蝦皮、蝦頭，加蔥、姜慢慢炸至變色酥脆後撈出，沉澱後即為蝦油

10.蒸好後取出，將盤裡蒸出的湯汁倒入炒鍋，再加入蒸魚豉油勾入水澱粉成薄欠汁，加入少許蝦油，把芡汁澆在西葫蘆盅上即可上桌。

【主料】大蝦10隻蒜蓉40克綠豆粉絲（幹）50克 娃娃菜葉5片白胡椒粉少許料酒2小勺蒸魚豉油1大勺香蔥適

1.大蝦洗淨，用剪刀剪去蝦槍、蝦腿剪開背部，再用刀平著劃開（不要切斷留著蝦尾）、去除蝦線

2.先用刀在蝦身上平拍兩下，再橫向用刀在蝦肉上剁幾下

3.然後洗淨控水，用白胡椒粉、料酒醃10分鐘去腥

4.粉絲提前泡軟，大蒜剁碎入碗

5.鍋內加油，小火把一半的蒜碎炒成淺金黃色、加入適量的料酒、蒸魚豉油、水炒勻

6.倒入剩餘的一半蒜碎裡調和成碗汁（這個時候就可以蒸鍋加水燒開）

7.娃娃菜的葉子洗淨擺到盤子底部，上面鋪上粉絲，最後放上處理好的大蝦

8.用勺子把蒜汁淋在蝦背和粉絲上，放入開水鍋內，旺火足氣蒸5分鐘

9.蒸好的蝦出鍋後，撒上適量的蔥花，炒鍋內加油燒到微冒煙，再澆在蝦身上即可，趁熱食用口味最佳

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