雞絲涼麵是四川的傳統小吃，歷史悠久，在四川全省有很大的影響，近年來已流傳於全國各地。今天就跟大家分享雞絲涼麵的家庭版做法，一看就會，趕緊來試一試吧！ 麻辣紅油和花椒油的相逢，加上翠綠的香菜、香濃的花生碎，和勁爽的麵條，這一碗雞絲涼麵簡直是視覺和味覺的雙重衝擊！
準備食材： 主料：麵條 500克，雞胸肉 200克，油 適量，生抽 2勺，醋 1/2，糖 少許，蒜水 1勺，花椒油 1/4勺，辣椒油 1勺，香油1/4勺。 麵條可以用鹼面，生面，烏龍麵等，根據個人口味自行準備！
鍋中注入清水燒開，下入麵條，煮熟後撈出，瀝乾水份備用！
麵條趁熱加入色拉油，拌勻後可用風扇快速吹涼降溫待用。再將雞胸肉煮熟後撕成絲條狀放於面上。
下一步製作調料：碗中加入生抽、醋、糖、蒜水、花椒油、辣椒油、香油調勻；喜歡吃辣吃酸的，可以多加點辣椒油和醋，反之少加，根據各人口味調整。 最後將調料淋於涼麵上，並撒配菜。配料一般是花生碎，蔥花，黃瓜絲，綠豆芽均可。