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不過很多人都會覺得秋刀魚不好處理，會有腥味，今天就教大家幾道秋刀魚的做法，我們也學學日本人在家整幾條秋刀魚吃吃唄！（分享的做法都是去掉內臟的，因為會有苦味，其實日本人都是連內臟一起烤的，覺得這樣才是秋刀魚最正宗的滋味）
菜譜 by 香顏
【食材清單】
秋刀魚3條，鹽適量，孜然粉適量，白酒1勺，檸檬1小塊
【詳細做法】
1、秋刀魚洗淨，去內臟，很大很肥哦(^_^)
2、魚身兩側切劃幾刀
3、1勺白酒，適量鹽，抹遍魚身，魚腹內，醃製十分鐘左右
4、平底不粘鍋，熱鍋少油，放入魚，撒上孜然粉，兩面煎，兩面撒孜然粉，煎至兩面金黃，吃的時候擠點檸檬汁
檸香烤秋刀魚（烤箱版）菜譜 by 尖尖實驗室
【食材清單】
秋刀魚3條，檸檬1個，鹽適量，黑胡椒適量，橄欖油適量
【詳細做法】
1、秋刀魚去內臟洗淨瀝乾水，在魚表面斜切幾刀，擠入半個檸檬汁，撒少許黑胡椒和鹽，抹勻後醃製30分鐘
2、醃製好的魚表面噴少許橄欖油
3、放入烤箱先烘烤10分鐘，看見表面乾燥上色後，翻面繼續烘烤10分鐘左右即可
4、烤好取出，將剩餘檸檬切片鋪在魚身表面，即可食用
按照日式做法做出來的秋刀魚味道是比較簡單的，要是要換個吃法，可以嘗嘗中式做法，多放點配料，口感也會豐富很多。
野山椒末蒸秋刀魚菜譜 by 只愛飛飛自己
【食材清單】
新鮮秋刀魚1條，檸檬汁15ml，泡小米椒40g，紅椒10g，大蒜30g，蔥5g，雞粉2g，澱粉10g，食用油25ml，食用油（淋面） 25ml
【詳細做法】
1、小米椒、大蒜分別剁碎，蔥切蔥花，紅椒切圈
2、秋刀魚去鰓去腸洗淨，在魚身兩面打上花刀，用檸檬汁醃製15分鐘
3、小米椒和大蒜混合，加入雞粉和澱粉，充分拌勻
4、加入適量食用油，拌勻成味汁，將味汁均勻鋪在秋刀魚上，撒上紅椒圈
5、隔水大火蒸8分鐘
6、趁熱撒上蔥花，淋上少許熱油即可要趁熱吃呵
小貼士不管用什麼方法做秋刀魚，都要趁熱吃，涼了會有腥味。
可能有人吃不慣鹽煎或者鹽烤秋刀魚的簡單口味，可以加點重口味的調料，比如咖喱、辣椒等都是可以的。不過愛那清苦滋味的朋友不如和我一樣，連內臟一起烤，加點鹽和檸檬汁，配上一壺清酒，會更加美味。
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