昨天吃多了油膩的大魚大肉和火鍋，怎麼說也得來一鍋清淡滋補的魚湯。特別是煮出來，魚湯是奶白奶白色的魚湯了，一口下去，整個人都變得暖呼呼的。但是相信很多人在煮鯽魚湯的時候，都會發現這兩個問題，一魚湯怎麼煮都煮不白，二就是煮出來的魚湯沒有味道。
魚的營養價值特別高，尤其是煮成魚湯，老少皆宜。有次不小心聽到大廚說漏嘴：如果想讓你煮出來的魚湯又香又白，一定要記得多加這「2味」，不管煮什麼魚，只要加上這「2味」，都非常實用。那麼接下來就給大家分享一下，如何煮出又白又香的鯽魚湯。
首先我們準備好待會要用到的食材：一條鯽魚，一塊豆腐，適量的豬油、生薑、食用油、食鹽、胡椒、雞精等。第一步先把買回來的鯽魚處理乾淨，瀝乾水分留著備用。把豆腐用清水浸泡半個小時，然後切成小塊，留著備用。第二步，鍋燒熱以後放入涼油，加入適量的食鹽，等油溫至七成熱之後，把處理好的鯽魚放入鍋中，這時轉至中火把鯽魚兩面炸至金黃，加入適量的水即可。
第三步，把切成塊的豆腐、豬油統統放入鍋中，轉至大火蓋上鍋蓋，煮至大約5到7分鐘左右，魚湯就會變成奶白色的了。等魚肉快熟透的時候。加入適量的食用鹽、胡椒、雞精調味即可。最後，如果你們喜歡吃香菜、香蔥的話，可以適當的加入到魚湯中，這樣魚湯喝起來，味道會更鮮美。
看完這些，相信大家都知道大廚說的「2味」，其實就是豆腐和豬油了。這兩種輔助材料都可以使魚湯越煮越白，而且越煮越有味兒。當然也有人會問自己，加入了豆腐，為什麼湯還是不那麼濃白？那就是因為你沒有加入豬油而導致的，所以說大家下次在煮魚湯的時候，切記不要忘記加豬油哦。
不過除了加豬油和豆腐，在炸魚的時候也要注意。與表面一定要擰乾，這樣的話才可以防止魚在雜誌的時候不會破皮。炸魚的時候不要隨意的翻動鍋，但是當你搖晃鍋的時候，魚能夠輕鬆的滑動，這就代表魚炸好了，這時就可以翻至另一面繼續炸魚了。
不知道上面說的這些，煮雞湯時的小技巧你們學會了嗎？相信大家，按照上面大廚說的這些以後煮出來的魚湯都會又香又濃白。不過也要記住這一點，煮好的魚湯要趁熱喝，不然放涼的話會有一股子魚腥味的哦！