說到國內辣醬市場，相信大家首先想到的肯定是老乾媽。作為一款幾乎是家家戶戶必備的辣醬，老乾媽不僅可以作為調味品，還可以當作「下飯神器」，有些人甚至直接把老乾媽當作零食來吃，足以證明國人對於老乾媽的喜愛。
1947年，陶華碧出生在貴州湄潭的一個普通家庭。1989年，省吃儉用的陶華碧在貴陽市的街邊開了一家涼粉攤。受當地飲食文化的影響，大小飯店都會提供辣椒醬作為佐餐，陶碧華的涼粉攤也不例外。一天早上，陶華碧感到身體不舒服，於是就沒有自製辣椒醬，只能用普通的調味料來拌涼粉。然而讓陶華碧沒有想到的是，聽說今天沒有自製的辣椒醬，食客們轉身就走。直至此時，陶華碧才明白，自家的生意之所以這麼好，完全是辣椒醬的功勞。
就這樣，1996年，陶華碧關掉了涼粉攤，租了兩間房子，僱了40名工人，建立了一家專門生產辣椒醬的食品加工廠，並命名為「老乾媽」。起初，老乾媽辣椒醬的所有製作過程都需要手工完成，辣椒的刺激性很強，沾到手上十分不適，員工也不願意做這樣的工作。於是陶碧華就親力親為，帶領員工們手工生產辣椒醬，之後帶著成品辣椒醬去各個食品店和食堂試銷。很快，老乾媽就以其獨特的風味在貴州市場站穩了腳跟，並逐漸銷往全國，成為家喻戶曉的知名品牌。
憑藉老乾媽的成功，2018年，陶華碧以90億身價位列新財富500富人榜單。而在今年，陶華碧的兩個兒子李貴山和李妙行則分別以50億身價並列胡潤百富榜第1121位。這不僅引起了外界的猜測，難道陶華碧已經將自己的財富平分給了兩個兒子？
事實上，在最近幾年，老乾媽一直在市場上飽受爭議。自從陶華碧退休，逐漸隱退幕後，將企業交給兩個兒子打理後，許多消費者都表示，老乾媽已經「變了味」。2016年，老乾媽年營銷45億元，2018年卻下滑至43億元。業績的下滑，與兩個兒子接受企業，更換原材料存在著很大的關係。
為了降低生產成本，提高生產規模，兄弟倆放棄了使用多年的貴州辣椒，選擇了價格更加實惠，產量更大的河南辣椒。生產規模擴大，成本降低，本以為可以獲得更多的利潤，誰知道卻因原材料發生了改變，很快便被細心的消費者嘗了出來。突然之間變更了口味，讓不少消費者拒絕買單，導致老乾媽業績出現下滑，險些砸了經營了20年的牌子。
今年年初，在接受北京商報採訪時，老乾媽負責人表示，2019年老乾媽年收入為50.23億元，成功止住了連續兩年業績下滑的勢頭，呈現出小幅增長態勢。其實，老乾媽之所以能夠成功實現逆襲，都要歸功於73歲的陶華碧重新出山。
其實，陶華碧的方法也很簡單。作為老乾媽的創始人，陶華碧深知，老乾媽之所以能被市場所認可，本質還是憑藉其特殊的風味。因此，陶華碧就像剛剛創業時那樣，將河南辣椒重新替換為貴州辣椒，對生產製作的各個環節嚴格把關，把熟悉的味道重新帶回了人們的餐桌，成功帶領老乾媽走出了低谷。
從目前的國內辣醬市場來看，市場總規模已經超過400億。如此來看的話，僅老乾媽這一個品牌，就佔據了1/8的市場，足以見得人們對於老乾媽的喜愛。如此一個頗具前景的企業，如果因更換原材料的問題而葬送了市場，著實有些惋惜。
在競爭激烈的當下，想要在市場上站穩腳跟，只有不忘初心，從消費者的角度出發，滿足消費者的需求，多聽取消費者的意見，才能走得更遠。如果一味追求發展，不考慮消費者的感受，反而會自討苦吃。對此，大家又是怎麼看的呢？