蟹肉煲
用料 梭子蟹 適量 蝦 適量 雞手 適量 土豆 1個 洋蔥 1個 小米椒 3個 蔥段 3片 姜 3片 郫縣豆瓣醬 2勺 蒜 5瓣 醬油 2勺 蠔油 2勺 冰糖 2塊 澱粉 適量 食用油 適量 水 適量
蟹肉煲的做法
食材準備出來，這裡所說的適量是因為做的多少不一樣。油熱後加入洋蔥，蔥段，姜、蒜、小米椒，郫縣豆瓣醬，炒出紅油。加入雞手，翻炒均勻後加入水，超過雞手就可以。燉30分鐘。30分鐘後加入事先準備的土豆。繼續燉10分鐘10分鐘後加入蝦、蠔油，冰糖，醬油。事先準備好的蟹子，沾好澱粉用油炸一下。在把蟹子一起放入鍋內，翻炒。燉10分鐘後將湯汁收一收，撒上香菜末，和小米椒即可出鍋，鮮香的蟹肉煲就做好了。開動吧！
老弄堂醉糟蟹鬥
用料
A.香滷 幹辣椒 3克 香葉 1克 桂皮 2克 八角 3克 小茴香 0.5克 花椒粒 1.5克 陳皮 3克 話梅（鹹甜） 60克 姜 25克 蔥 一小把 冰糖 80克 清水 300克
B.醉滷 糟滷 300克 陳年花雕 50克 白酒 20克 六月鮮 20克 生抽 20克
C.主材料 大閘蟹（2-3兩） 6隻
老弄堂醉糟蟹鬥的做法
香滷A中所有材料倒入鍋中，煮開，蓋蓋子小火煮5分鐘，晾涼備用將B中的所有材料倒入A中，攪拌均勻，密封保存備用螃蟹洗乾淨老弄堂醉糟蟹鬥的做法 步驟3大火20分鐘蒸熟，拆去蟹腿將蟹鬥放入滷汁中，密封冷藏48小時即可食用。食用前將醉滷裡面加上少許香醋，然後淋在剝開的蟹肉上面，味道更棒！！！
避風塘炒蟹
用料 活梭子蟹 3隻 1斤半左右 麵包糠 150克 選用大顆粒的 蒜 2瓣 切末 有炸香的金蒜最好 洋蔥 小半個 蔥薑末 少許 幹辣椒 2個 小朋友吃可以不放 鹽 白胡椒 椒鹽粉 1大勺左右的量 10克 食用油 400毫升
矜宸避風塘炒蟹的做法
買回來的活梭子蟹泡一下水，加一勺鹽吐吐沙，可以用牙刷刷一下。現在有海水寶，還有打氧氣的機器，運輸也快，所以能夠買到活的梭子蟹，這在以前是不可能的。 這道菜的主食材螃蟹，可以用梭子蟹，青蟹，印尼蟹，但是不推薦用珍寶蟹麵包蟹之類，因為殼太硬了，吃起來口感不佳不能使得蟹殼脆脆的一咬就裂開。 這個季節儘量挑選母蟹，會壯很多。小料切成末，我沒有放幹辣椒，因為女兒要吃的，就切了一點紅椒點綴顏色用。螃蟹取掉殼後需要洗乾淨，挖掉鰓，一隻螃蟹可以切4～6件，根據螃蟹的大小自己決定。用廚房紙巾擦乾水分，撒上幹澱粉，少許鹽，白胡椒調味，不用太多鹽，蟹本來就很鮮美。裹粉的目的是讓蟹肉在炸炒的過程中保留水分，而且蟹黃不容易流失。起一鍋油，燒到6成熟(筷子插入開始冒泡) 小心得將螃蟹放入鍋中炸，開中大火。螃蟹殼蓋也炸一下斷生。炸熟之後取出，等待覆炸一下把殼炸脆。鍋內的油繼續加熱到7成熟，略冒泡。倒入螃蟹復炸30秒，這樣蟹殼就很脆了，高油溫也可以將蟹剛才吃進去的油逼出來，不至於入口太油膩感。 油炸的目的快速鎖住鮮嫩的蟹肉，相比少油的炒，優點在於避免過多的水分影響蟹肉鮮嫩的口感。鍋內留底油爆香料頭，隨後倒入200毫升炸蟹的油。準備好的長條顆粒麵包糠。中小火炒一下麵包糠，麵包糠非常吃油的…… 隨後用鹽，白胡椒，椒鹽，白砂糖調味，此刻可以加入幹辣椒碎，花椒碎等。炒好麵包糠後倒入炸好的螃蟹同炒，翻炒均勻即可，螃蟹本身有味道，不用太過的調味。成菜就非常的漂亮，蟹肉鮮甜，蟹殼脆嫩，回味無窮。
螃蟹粥
用料 螃蟹 2隻 大米 1杯 蔥 3根 姜 2片 鹽 5克 白胡椒 5克 上海青 2隻 味精 3克
螃蟹粥的做法
將螃蟹在沸水中微煮，變成紅色後撈出，然後從中間直接切開，去除食用的內臟等。炒螃蟹。將姜切絲，蔥切段備用，不用蒜，少油放入鍋中，至七成熱，放入蔥姜螃蟹爆炒，記住不用調料。煮粥。在處理螃蟹之前可以先開始煮粥，米的多少根據需要自己安排，水通常是米的2至3倍。在粥煮到還剩30分鐘左右放入螃蟹和鹽。在還剩下大概10分鐘的時候放入青菜，白胡椒，最後出鍋前放入味精調味。
蛋黃焗螃蟹
用料 鹹鴨蛋黃 小梭子蟹 紅辣椒 香蔥 姜 鹽 胡椒粉 紹酒 澱粉
蛋黃焗螃蟹的做法
紅椒切塊，小梭子蟹切塊，用鹽、胡椒粉、紹酒醃漬，拍上幹澱粉鍋中做油，燒到5成，放入小梭子蟹炸熟撈出待用將鮮鴨蛋黃蒸熟，取出用刀壓碎鍋中放油，煸香蔥姜、放入鮮鴨蛋黃碎，和小梭子蟹塊烹入紹酒，翻炒均勻加入紅椒快點綴，即可出鍋裝盤法香裝飾
江南熟醉蟹
用料 大閘蟹 6隻（約1000g） 花雕酒 400g 生抽 400g 冰糖 320g 鹽 4g 姜 40g 花椒 15粒左右 八角 2個 桂皮 1塊 香葉 4張 橙皮 2塊
江南熟醉蟹的做法
姜切片，加入除花雕酒以外的其他調味料煮開，再小火煮10分鐘倒入花雕酒煮開關火，晾涼後濾去香料，放入冰箱冷藏待用螃蟹刷洗乾淨入燒開的蒸鍋，蒸約15分鐘取出螃蟹立刻浸入冷藏的滷汁，浸泡24小時即可享用
家常咖喱蟹
用料 梭子蟹 一隻 麵粉 適量 咖喱 兩塊 料酒 適量 洋蔥 半個 薑末 適量 蒜末 適量 蔥花 適量 香菜 少許 紅椒 一個 黃油 適量 鹽 少許 白糖 適量
家常咖喱蟹的做法
洗刷淨，掀蓋去除內臟，將蟹身切成四塊，卸下鉗子。切面均勻蘸上麵粉。準備姜蔥蒜，洋蔥，紅椒，香菜。洋蔥切塊，紅椒切塊，蒜切末，姜切末，香蔥切寸段分開盛放，香菜切碎。炒鍋放黃油，放蘸好麵粉的蟹入鍋煎至切面凝固，表面完全變色盛出備用。接著倒入蒜末薑末和香蔥白煸出味，再倒入洋蔥翻炒。加適量清水，放兩塊咖喱塊熬化。放煎好的蟹煮兩分鐘，讓蟹肉充分吸收咖喱的濃鬱香味。大火收汁前放紅椒，放少許鹽和白糖。關火，撒香菜碎和香蔥綠葉部分，翻炒均勻。咖喱蟹汁拌飯很好吃。
螃蟹蒸嫩豆腐
用料 螃蟹 一隻 嫩豆腐 一盒 姜 兩三片 蔥 一兩根 料酒 適量 鹽 適量 白糖 少許 雞精或味精 少許
螃蟹蒸嫩豆腐的做法
先將嫩豆腐放碗裡用刀劃塊將螃蟹洗乾淨並去掉裡面髒物，切成數塊，擺在豆腐上，放入薑片、鹽、糖、酒水燒開上鍋中火蒸15-20分鐘關火前放入蔥段或蔥末、味精或雞精少許。關火悶半分鐘起鍋
大閘蟹燜飯
用料 大閘蟹 4隻 大米 250克 玉米 200克 橄欖油 5ml 鹽 5克 生抽 2ml 生薑 5克 香蔥 10克 蟹醋 3ml 紫蘇調料包 1包
大閘蟹燜飯的做法
大閘蟹用一次性牙刷刷洗乾淨，拆腳，切塊；大米，洗淨，清水浸泡30分鐘，撈出瀝乾水；大米、玉米粒，放油、鹽拌均，放入鍋中；熱鍋，倒油，把切好的大閘蟹、紫蘇、蟹醋、生薑、生抽、鹽、蔥白，放入鍋中爆炒六成熟，把炒的大閘蟹也放入鍋中，加適量的水，蓋上蓋子燜熟；PS：把紫蘇包也放入燜燜好的放，加入蔥拌均即可；
蒜蓉蒸梭子蟹
用料 梭子蟹 4隻 蔥花 適量 大蒜 1個半 蒸魚豉油 3大勺 醋 半小勺 鹽 一小勺 白糖 半小勺 生薑 10片
蒜蓉蒸梭子蟹的做法
清洗螃蟹，將殼打開，把裡面的髒東西清洗乾淨。將每一隻螃蟹切成四小塊。切薑片，在碗裡分布均勻的擺好，然後把切好的螃蟹擺在薑片上面，周邊放蟹肉，中間放殼。將大蒜剁成蒜末，熱鍋熱油炸成微金黃，然後撈出來。調醬汁:將炸過的蒜蓉，蒸魚豉油，醋，白糖，鹽混在一起攪一攪。哦，再加2大勺清水。然後慢慢澆在螃蟹上。鍋裡燒開水，放入螃蟹，大火15分鐘左右。出鍋。撒上蔥花，另起鍋，熱油，澆上面。完美！
油燜大閘蟹
用料 蠔油 勺 大閘蟹 只 蒜 瓣 生抽 勺 鹽 克
油燜大閘蟹的做法
先把大閘蟹用刷子刷乾淨，然後蒸五分熟，然後用刀背把大閘蟹各部位敲一敲，方便入味鍋裡放油加入八角、花椒、茴香、蒜爆香，然後放入大閘蟹，蓋上蓋子，油燜此時開始調料，拿一碗放入生抽、蠔油、雞粉、老抽、水攪拌均勻，油燜大概5分鐘就可以了，加入調料大火收汁