茴香菜是一種菜也是一種藥，它屬於溫性的食材，可以滋補身體，健胃補腎，很適合冬天怕冷的人，以及容易體虛人群。這些人都可以適量的進食茴香菜，調節虛寒也可以預防感冒。還有一點，如果有女性進倉痛經也可以適當吃些茴香菜，可以驅寒暖宮，對於減緩近期疼痛有著不錯的功效。
茴香菜其實用來做餃子餡是最適合不過的，這樣可以保留住茴香菜獨特的香味，也不會讓營養流失。餃子基本上是沒有人不愛吃的，什麼餡料都可以，總有一款是你喜歡的。茴香牛肉餃子是很多人的心頭愛，很好吃但是不容易做。這是因為肉餡很融發柴，腥味重，口感很差。今天就分享給大家一種調製肉餡的小竅門。鮮嫩多汁，香氣四溢，簡直不要太好吃。一起來看看怎麼做吧~
茴香牛肉餃子的具體做法：
要用到的材料主要有：麵粉500克、水260克、牛肉餡500克、茴香500克大蔥1根、老薑、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉1小勺、料酒3勺、鹽適量、蠔油1勺、雞粉1小勺，以及五香料水200克。
首先是將要用到的材料都準備好，在麵粉中加入一勺鹽，再加入清水，和成光滑的麵團，蓋上蓋子放一旁醒面，這個過程需要20分鐘；接著就是很重要的一步，製作五香料水，在鍋裡加入兩碗水、香葉2片、桂皮1小塊、花椒1小勺、大料2瓣、丁香3粒，開水熬煮5分鐘，過篩就得到五香料水了。
接下來，將大蔥切成蔥碎，生薑切成薑末；在牛肉餡中加入五香料水，順著一個方向攪拌，再加入一小勺白胡椒，攪拌均勻，這樣子牛肉餡就調好了。將茴香菜洗乾淨切碎，用食用油攪拌均勻再倒入牛肉餡內，一起攪拌，然後再加入蔥花、香油、以及鹽一起拌勻，茴香牛肉餡就完成了。
把麵團揉搓均勻，分成個頭相近的小劑子，再擀成圓片，在餃子皮上放上適量的餡料，再將其捏緊包成餃子；重複這個步驟，將包好的餃子放在蓋簾上，防止它們粘在一起。在鍋裡加入足量的水，在水燒開之後，將餃子放進去煮熟，這個過程不用很久，最後只需要將餃子撈出過就可以了。一個個肉餡十足的茴香牛肉餃子，鮮香味濃，好吃地停不下來。