茴香豬肉餡餃子，不能放這2味料，原來以前總做錯，難怪餃子不香！說起茴香，這是我記憶中餃子最初的味道，也可能是整個北方兒女最熟悉的餃子的味道。記得小時候我家的院子裡總能尋覓到茴香的蹤跡，只要我饞了媽媽總會給我包茴香餃子吃，雖然用家裡老母雞下的雞蛋，做的茴香雞蛋餡餃子很好吃，但相比我更喜歡吃茴香豬肉餡的餃子，一頓我能吃40個。
茴香豬肉餡餃子好吃，但切記不能放這2味料，你知道嗎？老媽調茴香豬肉餡是一絕，親戚朋友都願意吃，雖然用的調味料都是家中常用的，但她從來不用這2味料，很多朋友看後，表示原來以前總做錯，難怪餃子不香！
下面我就給大家複製一下老媽調茴香肉餡的方法，大廚看了都點讚：
茴香肉餡餃子
食材：茴香、豬肉
配料：食鹽、生抽、香油、蔥姜
做法：
1.準備一塊肥瘦相間的豬肉，改刀切成小塊後，剁成肉餡。調味：肉餡中加入適量的蔥薑末，一點生抽入底味，期間少量多次打入清水，順著一個方向攪拌均勻 。
2.準備適量的茴香，放到清水中清洗乾淨，放到菜板上改刀切碎。
3.然後把茴香放入肉餡中，此時加入適量的香油，將茴香和肉餡攪拌在一起，攪拌均勻後，最後放入適量的食鹽，再次攪拌均勻，這樣茴香肉餡就完成了。
4.下面就是包餃子，煮餃子、敞開肚子吃餃子了！
【小譚說】
別看步驟很簡單，但這裡面有幾個關鍵點，需要大家注意
茴香肉餡餃子不能放十三香和五香粉這2味料，味太重壓制茴香本味，而且本身茴香就是五香粉的原材料，放入這些多此一舉。另外醬油儘量少加或者不加，醬油的顏色較重，對餡料的色澤有影響，放生抽入底味即可。香油的加入可以提亮增香，還能給茴香表面相成一層保護膜，最後放入食鹽，不至於將茴香殺出很多水分，快速發蔫。茴香豬肉餡餃子，不能放這2味料，原來以前總做錯，難怪餃子不香！我是譚小廚子，每天分享美食周邊和美食教程，期待您的關注！
#萬物皆可雲#
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