哈嘍大家好，這裡是簡食記！餃子，對於生活在北方的小夥伴來說，信手拈來，想吃隨時包。但對於南方的寶寶來說，一年難得吃上幾回！一來覺得太麻煩，又是和面，又是剁餡的，程序太過繁瑣！二來素餡的餃子，總給人一種清寡之感！事實真的是這樣嗎？NO！並非如此……
餃子，是中國飲食文化的傳承，距今已有幾千年的歷史！餃子餡的做法不下數百種，如我們常見的，韭菜雞蛋，三鮮餡，豬肉大蔥餡，豬肉白菜餡，還有不常見的海鮮餡，辣椒餡，西紅柿餡，土豆餡等等！如您還說餃子有清寡之感，就有點那啥了……
俗話說「餃子好吃餡難調」，一盤餃子成功與否，除了麵皮要勁道，湯汁要清澈，關鍵就在一口餡上！茴香，又有「回鄉」之意，寄託了遊子遊蕩他鄉，思念故鄉的感情！茴香菜不僅香甜濃鬱，而且營養價值非常豐富。用它來包餃子，是最合適不過了……
茴香菜，在處理的時候，有人提議要焯水，有人則說不需要，到底怎樣做才最好吃？加調料有沒有什麼禁忌？怎樣做才符合大家的胃口？今兒小簡就跟大家好好聊聊茴香那點事，可謂是乾貨滿滿，學會後要分享給家裡人哦……
所需食材：新鮮茴香苗，雞蛋，豬肉餡，白糖，蔥油，花雕酒，蠔油。
做法，1：先將茴香去掉根，然後用淡鹽水浸泡15分鐘，洗淨瀝乾水分，再切末備用。
2：選擇肥三瘦七的豬肉餡，加入鹽，蠔油，花雕酒，胡椒粉攪勻，再分次加入清水，攪至起膠質。
3：麵粉加入雞蛋，清水，食鹽，澱粉和成麵團，蓋保鮮膜醒發30分鐘。
4：再將茴香和肉餡混合，加入多一點的蔥油，攪勻即可。
5：麵團下成小劑子，用自己熟練的手法包起來就可以了。
簡小廚有話說：
1：茴香切之前，一定要先用淡鹽水浸泡，一來是為了去除農藥殘留，二來是為了茴香顏色更翠綠。
2：茴香餡調製時最忌諱2樣調料，一是醬油，二是香油，以及其它重味重色的調料，加入後只會適得其反。很多人都搞錯了，您再做的時候要注意哦！
3：肉餡打水，一般來說，500克肉需要加入200克左右的水，可以是花椒水，可以是毛薑水。
4：敲重點，大家做的時候，可以加入腐竹，不但提升了口感，還提高了營養，您可以試一下！
最後總結：茴香苗，有人焯水有人直接包，這都不對，正確的做法是，用淡鹽水浸泡就可以。再就是調餡的時候，多加點肉，多加點油。肉餡跟茴香的最佳比例是1：1，這樣才更好吃，更香！您是不是流口水了，趕緊試試吧……
今天的文章就分享到這裡，如對您有幫助歡迎點讚，轉發，關注，若您有不同意見，請在評論區留言，我們一起探討，成長的路上感謝有您的陪伴，感恩閱讀，感謝有您……