在我國喜歡吃餃子的人有很多，而且餃子也有很多種吃法，煮的，煎的，蒸的等等。在以前的時候我們一般只有才過節的時候才會吃餃子，但是現在平時只要我們想吃，自己隨時都可以做。
而餃子好不好吃就取決於它的餡了，餃子餡放不放醬油？一大半人都弄錯了，難怪餃子不香腥味重。今天我們來看一下正確的餃子餡到底是怎麼做的吧。
1，需要的食材：
五花肉【500克】，胡蘿蔔【大概200克即可】，黑木耳【20克左右】。調料：食用油，鹽，雞精，胡椒，生抽，花椒和生抽
2，處理食材：
用大碗裝一些溫水，並放入適量的白糖，然後把黑木耳放進去泡幾分鐘就可以泡發，泡發好後把黑木耳切碎備用。然後再把胡蘿蔔給切好，還有姜弄成碎末。花椒洗乾淨後，也要提前用水【大概50ml】泡一下，大概到10分鐘就可以了，把花椒水留著備用。同時把五花肉也切小一點，留做備用
3，開始製作餃子餡：
把方才已經處理過的五花肉和黑木耳還有胡蘿蔔、生薑等放在一起再剁一下。然加入事先備好的調料鹽、胡椒、雞精，並進行攪拌。大概均勻後我們就可以放入生抽和花椒水【先只需要15ml】再進行攪拌2分鐘左右。
然後再放入20ml左右的花椒水和一間備好的食用油，並再次攪拌均勻。這樣餃子餡就已經做好了，不過要注意，做好後不要立馬拿去包，餃子餡還要醃製大概10分鐘左右，味道會更好。
也就是我們在做餃子餡的時候是不需要加醬油的，反而用生抽和花椒水分別來實現增色和去腥作用會更好。因為生抽不僅可以增加餃子餡的色澤、也可以增加鮮味。
而對於去腥的話，醬油的去腥能力並不是很好，相反我們用花椒水更加好。而最好還要加兩次，第一次可以去腥，第二次一定程度上可以增加餃子餡的細嫩度。大家學會了嗎？歡迎評論和轉發！
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