雖然是南方人，但是平時也會做各種麵食，畢竟現在飲食習慣文化南北互相影響著，身邊也不乏喜歡吃麵食的南方朋友，當然，也是因為家裡老伴是西北人的關係居多，所以，每到周末總會抽出點時間，在廚房灶臺上倒騰一些麵食，有時候會烙點蔥花餅，有時會做點韭菜盒子，又或者包包子，做好了放冰箱，平時上班可沒時間天天倒騰蒸鍋揉面醒面發麵的。做好的麵食可以做三餐的主食，都很方便。
要說做麵食，今天就做了點包子，用最常見的洋蔥做餡兒。
洋蔥，味道辛辣，切洋蔥的時候大家都知道，邊切邊流淚。這是因為洋蔥特有的「酶」會刺激人的眼睛，洋蔥也含大量的大蒜素，大蒜素是植物殺菌素的一種，可以通過呼吸道等排出，能刺激這些細胞管壁的分泌排出，所以大家都說，春天多吃洋蔥能殺滅細菌。還有喜歡生吃洋蔥的，把它當成水果般食用，看著可是脆嫩多汁極了。
用洋蔥做餡兒的包子好吃嗎？好吃，而且鮮美多汁，吃的時候還要注意，別心急饞嘴燙到了。
【洋蔥豬肉包子】
食材：洋蔥1個，前腿肉300克，五香粉1克，蠔油、生抽、澱粉各1茶匙，油2茶匙，鹽4克，酵母3克，麵粉400克，溫水200-210克。
做法：
1.準備一個比較大的洋蔥，剝去外皮切掉頭末兩端，可以手動把洋蔥切碎，又或者用料理機打碎，避免切洋蔥的時候刺激眼睛。
2.準備一塊前腿肉，肥瘦可按自己個人喜歡，肥一點的油脂多一點，瘦一點的不會太油膩，最好的比例是3分肥7分瘦。肉餡最好自己動手剁碎，比料理機打碎的肉餡口感要好許多。
3.調餡兒。做包子餃子餡兒我一般都會按照先倒油拌勻，然後再放澱粉增加肉餡的嫩滑口感，適量鹽、五香粉和蠔油以及生抽增鮮提味，因為洋蔥水分多，最好先拌勻，封住洋蔥的切口，順時針把肉餡攪拌上勁，這樣靜置10分鐘醃製入味。
4.和麵團。3克酵母粉用20克溫水調勻後，倒入麵粉裡，再準備一些溫水，邊倒邊用筷子攪拌至盆底看不到散粉，所有的米粉都混合成絮狀。加1克鹽和5克食用油繼續拌勻後，下手把麵粉揉成光滑的麵團。
5.靜置10幾分鐘，再次把麵團揉勻排氣，然後把麵團分割成小麵團等分，現在做包子都是一次發酵法製作，節省時間，不用等麵團醒發2倍哦。
6.取一份麵團擀開成厚薄均等的麵皮，中間放入適量洋蔥豬肉餡兒，然後收口捏緊捏出褶子。
7.整形好的包子放入蒸屜上，蒸屜上可以鋪上蒸布或者抹一層薄油，避免粘連，蓋上蓋子，讓成型的包子在蒸屜裡醒發2倍大，輕輕按麵團表皮會彈起，說明發酵完成，這個時候就可以把蒸鍋加水加熱，大火蒸15分鐘。
洋蔥水分多，用它做餡的包子有洋蔥的香味，同時肉汁也會有洋蔥的水分滲出，所以一口下去全是嫩嫩的肉汁，如果你吃膩了大白菜肉包子，不妨試試用洋蔥做餡包包子吧。
黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！與你分享每日家常菜和一日三餐的細枝末節，認真生活，好好吃飯！