春天蒸包子不要錯過這餡，鮮嫩美味，出鍋老公一口氣吃5個！
結婚前的我是養在家裡溫室的花，媽媽從不讓我多幹活，結婚後媽媽隨著哥哥搬去了外地，我家的家務沒有人幫著幹，我才慢慢的學著自己做。特別是生了孩子，孩子上了學，我也從一名廚房小白將自己變成了廚房能手。不論是中式的麵食，還是西式的糕點，都能自己做上一些，雖不如外面買來的好看，卻味道又香又營養，關鍵自己做還經濟實惠、乾淨衛生呢。
我也是上班族，想吃麵食時都要下了班晚上做。很多人說沒有時間，其實時間都是擠出來的，比如要蒸包子，我下班回到家就和好面，將面發酵的時間就做好餡，面發好再包和蒸，一共費時也就兩三個小時。中間還能再幹點自己喜歡的事，只要合理安排時間，總能做到的。春天蒸包子時我會用薺菜雞蛋餡，它只有3月時最鮮嫩，這餡春天可不要錯過，它鮮嫩美味，比肉餡的還要好吃，每次出鍋老公都會一口氣吃5個，邊吃還邊說真香。您春天喜歡吃薺菜嗎？快來試試這餡吧。
【薺菜雞蛋蒸包】
【用料】：
麵粉500克，薺菜500克，雞蛋4個，鹽半勺，油4勺，五香粉1克，酵母5克
【做法】：
1、酵母用溫水化開，倒入麵粉和成光滑的麵團，放入一個盆中，按平
2、將蒸鍋中的水燒至溫熱，將面盆放在蒸屜上，蓋上蓋子等待發酵
3、再來處理薺菜，薺菜摘掉黃葉和老根，洗乾淨，鍋中燒開水，將薺菜倒入汆燙變色撈出過涼水，再用手將水分擠出來
4、取適量的薺菜剁碎，其它的可以等徹底涼後裝保鮮袋中放冰箱冷凍，想吃時再拿出來
5、雞蛋打入碗中，加少許水攪勻
6、鍋中倒入一半油，將蛋液倒入邊加熱邊用筷子攪成小塊，炒至凝固放涼備用
7、將薺菜碎、雞蛋塊倒入一個大盆中，加剩餘的油、五香粉和鹽拌勻調成餡
8、發酵好的麵團裡面是均勻的蜂窩狀，取出加些乾麵粉揉揉排氣
9、將麵團搓成長條，切成大點的劑子，再擀成邊緣薄中間厚的麵皮
10、取一個麵皮包上合適的餡料，包成包子
11、放在鋪了籠布的蒸屜上醒發20分鐘，包子中間要間隔開空隙
12、將蒸屜放在鍋上，大火蒸15分鐘，再燜2至3分鐘就好了
【小貼士】：
1、薺菜根如果不老就不要去掉，根更有營養哦；2、雞蛋炒好後要晾涼再與薺菜餡混合；3、將麵團放在燒溫水的鍋中可以加速發酵；4、包包子時餡料不要貪多；5、包子皮不要擀得太薄，特別是底部要厚一些才好；6、包子蒸好後要燜一會兒再開蓋防止回縮。
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