雞蛋可以說是生活中每個家庭的必備品，裡面含有優質的蛋白質、鈣、鐵、核黃素等微量元素，基本上每天我們都必須吃一個雞蛋，補充人體一天消耗的微量元素。雞蛋的做法也有很多種，不管是煎、炒、蒸、煮等烹飪都深受大眾喜歡。今天惠子教大家加兩步煎一道簡單、白嫩、不粘鍋的荷包蛋。
【煎荷包蛋】所需的材料有：生薑一小塊，雞蛋1個，適量的油，鹽少許。
【煎荷包蛋】步驟如下：1.用中小火加熱炒鍋或平底鍋1-2分鐘，鍋內微微發燙，再把是先準備好的生薑在鍋底，鍋中塗抹一遍，待薑汁沾在鍋壁上。
2.將中小火轉為小火倒入適量的油，把雞蛋磕入碗中後，倒入鍋中，雞蛋倒入一分鐘後當雞蛋白有些凝固時，往雞蛋上灑上兩勺熱水和少量鹽，立即蓋上鍋蓋悶上一分鐘左右，不喜歡吃糖心雞蛋的朋友們，可以把悶的時間稍微長一些，把煎好的荷包蛋上撒黑芝麻點綴，方可出鍋。
小貼士
煎荷包蛋一定小火煎，大火煎至由於鍋中溫度過高，蛋白很容易煎焦，蛋黃不熟。煎荷包蛋前塗抹生薑，讓生薑汁沾在鍋壁上，在鍋與雞蛋中間形成一層保護膜，從而不粘鍋。雞蛋一定先磕入碗中，再倒入鍋中，這樣雞蛋蛋白蛋黃不會散。蛋白凝固時，往雞蛋上灑上兩勺熱水，這樣煎出來的雞蛋鮮嫩爽滑哦