平日裡我們接觸最多的海鮮一般是魚、蝦、蟹，這些海鮮在飯店裡吃的時候味道極好，可是自己在家做卻做不出那種味道。
飯店的做法其實不難，只是我們沒有掌握好訣竅，今天就告訴大家海鮮簡單容易的做法：清蒸。
清蒸可以很大程度鎖住海鮮中的原味，過多的調味反而是失去吃海鮮的樂趣。但是清蒸也是有講究的，下面就分別以魚蝦蟹這三種海鮮展開介紹。
1.魚
魚是我們最常見的海鮮，清蒸之前要先處理好，洗乾淨後在雙面劃上幾刀，俗稱「花刀」。
「花刀」可以讓魚肉熟的更快，更能入味。開始蒸的時候要先把水煮開，再把魚放進去蒸，這樣能減少清蒸的時間，更能夠保證魚肉的鮮嫩，吃起來的口感會更加脆爽。
2.蝦
蝦在蒸煮之前，用牙籤將蝦線去除掉即可，也可以在中間劃上一刀，展開來蒸煮。
蒸蝦的時候沒蒸魚那麼有講究，可以冷水蒸也可以燒開後下鍋蒸煮，蒸煮的時候一定要用大火蒸，等到鍋內霧氣漸濃的時候再關火等一段時間，這樣蒸出來的蝦味道會更加鮮甜，而且口感會更爽滑。
3.蟹
螃蟹一般都是活著蒸，在蒸煮之前可以不用處理，只要清洗乾淨，最好有繩子扎著，可以防止在蒸煮的時候掙扎。
蒸煮的方式是用冷水蒸，溫水逐漸加熱，蓋好蓋子。這樣蒸出來的螃蟹蟹膏不容易溢出來，還能更大程度的保留螃蟹的鮮美。
清蒸的方式可以很大程度保留海鮮中的鮮味，蒸好以後可以搭配醬油或其他醬汁食用，但螃蟹味寒，吃的時候最好搭配上黃酒。
海鮮的清蒸做法簡單又實用，你學會了嗎？