嗨大家好，我是垚垚愛吃魚！在我們的生活中，飲食方面不會局限在簡單地菜譜上面，只要是可以食用的東西，就能做出各種不一樣的口味，就好比是魚法就不下十種做法，每種做法做出的魚都非常美味，紅燒、烤魚、幹燒、煮湯、糖醋等等，每到周末休息的時候，都會買上一條來做，家裡人吃的都很滿足。
但是最喜歡的做法還是清蒸，清蒸魚簡單好做，沒有那麼多的製作步驟，不會做菜的人也可以做出來，今天垚垚，就和您聊聊清蒸魚的那些事，有人說做清蒸魚要先醃製，也有人說直接上鍋蒸就可以，無論哪種做法，蒸出的魚肉口感都會老嗨腥味重那要怎麼做呢？垚垚今天教你一招，您在家也能做出好吃的清蒸魚，咱們一起看看吧
新鮮鱸魚，蔥姜，豬油，白酒，蒸魚豉油，醋，白糖，胡椒粉，食用油，宰殺乾淨的鱸魚，魚肚子裡的黑膜刮乾淨，再把脊骨從魚肚子裡用刀斬斷，這樣做是，防止在蒸的的過程中魚骨收縮蒸出的不好看，弄好後，再在魚身兩側改下花刀，在抹上一次白酒和一層豬油，把蔥姜切大塊放到魚腹內，在裝盤，放魚前放幾片姜，放上魚後再放上幾片，蒸熟即可，倒掉裡面的水，撿出蔥姜，放蔥絲，淋上熱油，調製蒸魚豉油，白糖胡椒粉和醋加熱煮沸，澆在魚身上就可以了
做清蒸魚，最重要的還是魚要新鮮，而且必須把腥氣中的黑膜去掉，提前用蔥姜塊填到魚肚子裡，可以起到去腥的作用，魚身也不會塌陷，蒸出的魚美觀好看，蒸魚時間看魚的大小決定，小的話時間稍微短一點，魚打的話，時間長一點，蒸魚要先蒸個2-3分鐘，把蒸出的魚汁倒出，在回鍋蒸熟，這樣魚熟後不腥，口感也會好不少，蒸魚豉油一定要回鍋加熱，這樣醬香味就能出來，吃起來味道會剛濃些
不管做什麼魚，不要直接用料酒和鹽醃製去腥，這兩種方法都不是很好，蒸熟後的口感都不理想，可以用白酒，啤酒或者檸檬代替，再就是用蔥姜水浸泡，比直接用鹽和料酒效果好得太多，都可以完全去除腥味，有時間大家可以嘗試一下，真的比以前我們常用的方法好太多
清蒸鱸魚的這幾個小技巧您掌握了嗎？清蒸鱸魚是我們最常見的做法，簡簡單單的一道菜，想要做好這道菜缺不容易，這道菜講究的是它的原汁原味，很多時候做清蒸魚只是簡單地處理一下就直接蒸，所以口感就很差，腥味重，導致最後只能扔掉，白白的浪費，多一些小技巧，做出的味道就會好很多
我們學習做菜的時候掌握幾個小竅門，不管做什麼都不會太難得，以前吃魚都是喜歡吃水煮魚、烤魚川味類的，這兩年家裡有了「小祖宗」一切口味跟著他來了，今天分享的這道清蒸魚就是經常給他做的，您要是喜歡歡迎點讚、轉發、收藏，若您有其他更好吃的方法可以評論區留言，垚垚和您一起探討，感謝閱讀