沙姜 白切豬手
主料：豬手1個輔料：油1大勺、食鹽1勺、沙姜50克、生薑1小塊、大蔥半根、大蒜3瓣、料酒半茶匙、白糖半勺、生抽2勺、蠔油1勺、香油1勺做法：1.準備好所用食材，豬手處理乾淨,斬大塊2.把豬手冷水下鍋，加入生薑和料酒煮10分鐘，把血水煮出3.把豬手用冷水衝洗乾淨,生薑、大蔥和大蒜改刀處理成小塊4.豬手放入 電壓力鍋 中5.加入姜、蔥、蒜、再加入到豬手三分之一處的清水，最後調入適量料酒，開電壓力鍋調時鍵壓12分鐘6.煮豬手時把沙姜剁成蓉7.另起鍋把一大勺油燒滾後緩緩的淋入沙姜碗中，再加入適量蠔油、鹽、生抽、香油、白糖攪勻8.把煮好的豬手撈出控掉水份擺盤，把沙薑汁均勻的淋在豬手上即可。
酸辣鯽魚
食材：鯽魚2-3條， 金針菇 ，二荊條辣椒，泡椒，泡嫩薑。製作方法： 鯽魚刮鱗去髒，從魚尾處開始沿魚身切2毫米左右的細刀，切好後加食鹽，料酒醃製10分鐘。鍋中多燒油，下鯽魚炸至外皮酥脆撈出。鍋中留底油，下姜蒜蔥段炒香，下豆瓣醬炒出香味，再下泡椒，辣椒調味，最後加一碗清水，燒開下金針菇，勾水澱粉燒至湯汁濃稠後淋在魚身上即可。
蒜泥白肉
食材帶皮五花肉300克、黃瓜1根、薑片適量、花椒適量、幹辣椒2個、蒜50克、生抽70克、辣椒油40克、芝麻油15克、鹽2克、白糖10克、油30克、小蔥適量。做法1、準備好洗乾淨的肉肉。2、將肉肉加入清水裡，水裡加入薑片，花椒，幹辣椒2個，大火煮開，小火煮40分鐘，至肉肉可以輕鬆用筷子戳穿，煮好的肉肉晾涼，放入冰箱冷藏1個小時以上，至肉肉涼透。3、準備好蒜泥，我的蒜泥用油炒了一下。4、將其它的蒜50克，生抽70克，辣椒油40克，芝麻油15克，鹽2克，白糖10克和蒜泥一起拌勻。5、準備好的肉肉，切成片。6、黃瓜也切成片，將肉肉和黃瓜一起用調好的調味拌勻，再撒上小蔥就OK了。
酸菜魚
所需原材料：草魚1條、自己泡的酸菜1個、泡椒10個、幹紅辣椒5個、花椒10克、姜1塊、大蒜10瓣、紅薯澱粉1勺、蛋清1個、鹽、糖、胡椒粉、清湯。做法：1、將魚去甲內臟洗淨，然後開片備用，酸菜切塊，泡椒切顆，姜切片備用。2、把魚片用大鹽揉搓，然後清洗乾淨，加少許鹽，白糖攪上勁，加入蛋清、料酒和澱粉用手抓勻醃製10分鐘。3、鍋中下豬油燒熱，放入薑片、蒜、泡椒花椒炒香，再放入酸菜進去翻炒出香，加入魚頭和魚排進去炒至變色，倒入清湯或水用大火燒開，然後加入鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，之後再轉小火煮10分鐘，將魚的鮮味熬出來。4、等湯煮到發白的時候，就將酸菜、魚頭及魚排撈出碗裡，再將醃好的魚片用筷子放入酸湯裡煮，變色後將魚片和湯倒入碗裡。5、把鍋子洗乾淨放2勺油，燒至7成熱便放入花椒和幹紅辣椒，爆香後倒入魚湯裡，最後撒上點蔥花即可。