廈門思明：「四全四抓」護航開學第一餐

本報訊（陳翔 吳靜婍 記者陳家華）2020年開學季，為全方位保障廣大師生食品安全，思明區市場監管局結合全國文明城市創建工作，對轄區258家學校及周邊食品安全情況進行全覆蓋檢查，並創新採用清單督查、銷號管理向各監管所下發排查問題232項，追蹤市局問題清單90項，深化細化強化食品安全監管。

一、全面檢查，抓食堂規範

思明區市場監管局積極指導學校落實主體責任，要求學校開展自查自糾，並在此基礎上組織全面檢查。
人員培訓方面，監管部門組織學校校長、食品安全管理員、餐飲開辦單位負責人開展開學前培訓，印製《思明區校園食品安全工作制度彙編》1000本，作為開學前食品安全「禮包」。

環境整治方面，重點檢查對場所衛生、設施設備運轉情況，食品原料合規情況，餐用具洗消保潔情況進行自查，開啟雪亮廚房監控設備。

操作規範方面，狠抓從業人員餐飲服務食品安全操作規範，紮實抓好健康檢查及各項防疫措施、衛生制度，並適時組織學校食品食品聯動快檢，提高學校餐飲保障水平。

二、全域聯查，抓供餐管理

區食安辦聯合區教育局對學校供餐情況進行全面摸底並規範管理，共摸排供餐學校52家，供餐企業17家。

跨區聯動，思明區市場監管局組織屬地監管所進行全面現場檢查和規範，並建立長效管理和監控機制。對8家供餐單位廚房在其它行政區的，分別函告湖裡、同安、翔安區食安辦組織協查，核查出2家具有安全風險的供餐單位並通報學校予以更換。

部門聯動,思明區市場監管和教育部門聯合指導學校對3家不具有「集體用餐配送單位」的供餐單位進行了調整，並結合學校供餐流程的操作實際，要求各學校應優先選擇配送到校車程在1小時以內的供餐企業。

政企聯動，積極指導學校學校優先選擇通過HACCP或IS022000體系認證的供餐單位，協調沛浪餐飲管理有限公司安排專車為園南小學師生進行配餐。

三、全網清查，抓周邊秩序

聯合街道、城管、市場監管各方力量，組織開學前校園周邊全網清查，淨化食品安全環境。

清理流動攤販，聯合思明區城管統籌基層執法力量，以校園周邊流動攤販為重點，開展錯峰巡查，有效整治不規範佔道經營行為，保證開學季校園食品安全環境。

規範經營主體，督促校園周邊食雜店及餐飲店嚴格履行索證索票、堅決杜絕「三無」食品、過期變質偽劣食品、廈門區域禁售的檳榔等各類違法違規行為。

加強小飯桌監管，協調教育局開展「小飯桌」摸底，組織街道對小飯桌從業人員開展全面的走訪及宣教培訓，區食安辦將在開學後組織小飯桌評分評級並公示，引導社會力量參與並監管「小飯桌」食品安全。

四、全程督查，抓首餐監廚

積極探索校園食品安全共治共管模式，以開學首餐為抓手，合力提升校園食品安全水平。

家委全面監督。開學前思明區教育部門要求學校邀請家委召開家長座談會，了解學校食堂開學前準備情況，查看食堂後廚衛生及食品安全管理制度落實情況，共同參與校園食品安全檢查。

媒體全時跟蹤。9月1日上午，邀請媒體到松柏中學高中部和松柏幼兒園，現場對校園食品安全進行全時跟蹤拍攝報導。市區所三級市場監管人員到場全程檢查跟蹤，組織食品安全清單式檢查，切實做到讓孩子吃得安全，讓家長放心。

監管全程介入。科學安排監管力量，組織思明轄區重點學校首餐監廚，從進貨查驗、索證索票、操作規範、人員健康等各個方面進行全程監管，盯緊盯牢每一個環節，確保首餐「萬無一失」。