這種醬料不止配火鍋,與大蝦一起炒也很搭,來一盤別具風味的炒蝦

2021-01-19 可可的美食生活

天一冷，火鍋店的生意一下子好起來，天天排隊爆滿。我們平時外出吃飯少，基本都在家裡，也常常會做火鍋，燉點排骨高湯，買點蔬菜海鮮，又簡單又熱乎，一家人圍著火鍋高談闊論，來簡直停不下來。

一到吃火鍋季節，我就買了一大堆火鍋蘸料：芝麻醬，花生醬，海鮮醬，沙茶醬，老乾媽，豆豉醬，辣椒油……把我能想到的火鍋蘸料差不多都買齊了，家裡的火鍋調料品種幾乎能抵上火鍋店了，真是要吃一冬天的火鍋也消耗不了啊。

於是我又琢磨著，怎麼來用這些醬料了，今天就用沙茶醬來做為炒蝦。沙茶醬起源於潮汕，盛行於福建省、廣東省等地，有大蒜、洋蔥、花生米、蝦米和生抽等複合鮮鹹味，以及輕微的甜、辣味。沙茶醬與海鮮，肉類都可以搭配，具有特殊的香味，我一去廈門就很喜歡這種口味。

大蝦還是原來的大蝦，只是配上沙茶醬來炒，你也試試？

主料：蝦250克

輔料：油20克，沙茶醬2大勺，蔥1根，蒜2瓣，姜3片，料酒15毫升，生抽10毫升

食材

蝦剪去蝦須，背後剪開，用牙籤挑去蝦線，開背後可以更入味

蔥分蔥白蔥綠，姜蒜切末

熱鍋冷油爆香蔥姜蒜

入蝦翻炒

炒至變色，淋入料酒

再加2勺沙茶醬，不斷翻炒，使蝦均勻裹上調料

還可以再淋上一勺生抽增味，最後灑一把綠蔥花。

一盤別具風味的炒蝦。

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