自古，藕粉就是百姓習慣衝喝的流質膳食。中醫認為藕能補五臟，和脾胃，益血補氣。生藕性味甘涼，加工成藕粉後其性也由涼變溫，既易於消化，又有生津清熱、養胃滋陰、健脾益氣、養血止血之功效。《本草綱目》還記載，藕粉服食，輕身益年。
藕粉的營養價值也較高，含碳水化合物88%，主要為澱粉，其澱粉顆粒特別細小，沸水衝後，柔潤味美，並容易被消化和吸收。具體有以下這些功效：
1
安神助睡
藕粉具有清熱養血、除煩安神等功效，可改善血虛失眠等症狀。睡前衝泡一小碗，吃了之後有非常好的安神助眠作用。
2
益氣補血
蓮藕中含有鉀、鐵、鈉、鎂等微量元素，這些微量元素有助於血液中紅細胞的產生，對於缺鐵性貧血的人來說尤為適宜，每天堅持泡一小杯，有補氣養血，增強免疫力的功效，特別適合愛美的阿姨媽媽。
3
健脾開胃
生藕性味甘涼，加工成藕粉後其性也由涼變溫，既易於消化吸收又可以養胃滋陰，改善脾胃虛弱，有散血開胃的功效，經常服用，輕身益年。
4
止血散瘀
藕粉中富含維生素K和丹寧酸，這兩種物質有收縮血管和止血的功效，中醫認為蓮藕止血而不留淤。是熱病血症的食療佳品。
建議
有些體弱老人，喝牛奶、豆漿感覺胃不適，並腹脹、腹瀉，如改為衝喝藕粉最理想。如果食慾不佳，或者是體質比較弱的人，都可以常吃藕粉。
日常生活中，好多人衝出來的藕粉，不是結塊像麵疙瘩一樣，就是特別稀，喝到嘴裡滿滿的顆粒感，那麼，如何才能衝出口感最佳的藕粉呢？衝泡藕粉應該分三步走，裡邊有一些小細節需要注意。
第一步
冷水調
取一勺藕粉放入碗裡（約12g-15g），先加少量冷水，以剛沒過藕粉的量為宜，不能加太多。充分攪拌均勻，直到藕粉看不到顆粒狀為止。
第二步
沸水衝
加入滾燙的開水(記住，一定要滾燙的水，不建議用飲水機裡保溫的水)，一邊加一邊攪拌。
第三步
快速攪拌
快速攪拌，一直攪拌，直至藕粉變成淡褐色透明的膠狀。
小貼士
①切記舀粉的勺子不能有水分，否則藕粉容易受潮變味，保存時也要注意放到乾燥陰涼處；②衝泡藕粉的時候，第一次是涼開水，第二次是滾燙的沸水，兩道水的順序不能顛倒；③純藕粉是原味無糖的，加蜂蜜需放溫一會再加，加入蜂蜜後藕粉會變稀一點；④藕粉是不溶於水的，衝好藕粉後需儘快吃完，不然變涼很容易「反水」的，不過也可以放冰箱保鮮層，第二天當果凍吃也很美味。
藕粉幾乎不含蛋白質，筋度差，難以像麵粉那樣製成麵條、餃子、包子，只能衝水調糊食用，不妨變著樣吃。
01
銀耳藕粉湯
食材：銀耳25克、藕粉10克、冰糖適量。
做法：將銀耳泡發後加入冰糖煮爛，加入藕粉衝調。
功效：這種吃法能預防子宮肌瘤，有清熱潤燥止血的功效。
02
藕粉燕麥南瓜粥
食材：藕粉25克，燕麥25克，南瓜50克。
做法：①南瓜蒸熟後搗成南瓜泥，南瓜泥加清水煮開，加入燕麥煮至爛熟；②藕粉用冷水化開後，倒入正在煮製的燕麥南瓜泥中，轉小火併且不斷攪拌均勻，早上食用效果很不錯。
功效：藕粉粥能潤膚養顏，補益心脾，對女性失眠、多夢、心煩或是口渴等症狀有作用。
03
藕粉丸子
食材：紅糖10克、藕粉25。
做法：①清水加至鍋中煮沸，加入少量紅糖化開；②將滾燙的糖水迅速倒入藕粉中，立即用筷子攪拌，用手揉成光滑的藕粉團；③藕粉團搓長條，切粒，搓圓；④放入沸水煮至略有通透感，撈出過冷水，繼續煮，冷熱交替，藕粉丸子會有Q彈的口感。
功效：藕粉丸子中加入了紅糖，有著補中緩急、活血化瘀作用。吃的時候可搭配牛奶、水果一起，當做美味的甜品，營養豐富！
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