在雞蛋眾多的做法中，茶葉蛋很受歡迎，它是中國傳統的小吃之一，也是我們日常遠行必備的食物之一，因為製作方法簡單，方便攜帶，口味獨特，深受廣大人民群眾的喜愛，而且口味好，又有一定營養價值，很適合當早餐，味道非常棒。
煮茶葉蛋必須用紅茶，因為紅茶香濃、顏色鮮亮，煮出來的蛋香氣四溢，色澤誘人。選擇紅茶，也不必用特別好的紅茶，用紅茶包就可以，一包很便宜，煮完之後把茶包拿出來丟掉就可以了，對於第一次做的朋友來說，更加容易用量不至於顏色太深。其實煮茶葉蛋不需要任何配方，做法也不複雜，今天我們就教大家一起製作茶葉蛋。
食材：
雞蛋8個、水620克、八角2個、香葉1克、桂皮1克、小茴香2克、冰糖16克、鹽20克、老抽15克、生抽25克、茶葉10克。
製作過程：
1、將雞蛋洗乾淨後冷水下鍋，大火煮開後，轉小火煮3分鐘，3分鐘後熄火，不要開蓋，放在鍋內利用餘溫再燜3分鐘即可。
2、接著我們把620克的水、16克小冰糖、20克鹽、15克老抽和25克生抽倒入大碗內，攪拌均勻待用。
3、再來把香料拿出來，把香葉、八角、桂皮和小茴香倒入碗內，用清水泡一下，泡去表面的浮灰。
4、將煮好的雞蛋取出，用勺子敲碎蛋殼，表殼最好弄碎一些，這樣泡的比較容易入味。
5、然後我們把之前做好的調料水倒入鍋內，再加入八角、桂皮、香葉、小茴香和茶葉，蓋上蓋子，大火煮沸後，轉小火再煮個2～3分鐘。讓調料都煮出味道來。
6、最後倒入雞蛋，大火煮沸後，轉小火再煮幾分鐘即可。
7、茶葉蛋放進去以後，已經大功告成，讓它在湯汁裡浸泡一晚上，茶葉蛋會更入味，顏色也會更漂亮。
溫馨小貼士：
1、白水煮雞蛋的時候，放適量食鹽，可以防止破損。
2、滷好的茶葉蛋，浸泡一晚上，口感更佳，滷水也可以重複使用1-2次，再次添加點大料即可。
3、雞蛋不宜煮太久，煮太久會老，主要靠浸泡的時間入味、上色。