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蔥花餅聽起來好像跟醬香餅差不多的樣子。他們兩個有相同也有不同。醬香餅的秘訣應該就是它的醬料，每家店都有秘制的醬料做鎮店之寶。蔥花餅也一樣，蔥花餅的關鍵是油酥的味道。油酥做好了，整個蔥花的味道就上來了。我最喜歡的就是蔥香濃鬱一點的餅。要做好一個蔥花餅關鍵蔥油酥開始。油酥裡面的加入的配料蔥花是必備的。不要說我不喜歡吃蔥花這種話，不喜歡吃蔥花那這整個餅也不要吃了。油酥裡面可以根據個人的口味來增加調料，我最喜歡的就是往裡面加上麻辣鮮跟花椒粉。再用熱油燙一遍，激發出香料的味道，最後拌上蔥花。一份屬於自己獨特的調料就做好了。
蔥花餅除了蔥香濃鬱，層次還特別豐富，在製作的時候卷上一卷，再壓一壓，層次很快就出來。多層次的蔥花餅吃起來口感更豐富，能有更多時間去細品。咬一口外皮是酥脆的，內裡是豐富的調料味，因為用熱油燙過，香氣激發出來後味道更濃鬱。外酥內軟，蔥香四溢。剛出鍋的時候因為太香了，一下子吃了好幾個。這道蔥香餅在我家是公認的好吃，家人們都特別愛吃。如果看到有食慾的朋友，也試著做給家人嘗一嘗。家人吃美了，自己也學會了一道美味的做法。幸福就這樣來的簡單，只要得到家人的回應就很滿足、充實。
【所需材料】
400克麵粉，3克鹽，150毫升溫水。
蔥香油酥：50克麵粉，2克花椒粉，15克麻辣鮮，60克熱油，一把小蔥花。
【製作步驟】
1.麵粉400克跟鹽3克加入盆中攪拌均勻，溫水一邊倒一邊攪拌，少量多次
地
加入。因為麵粉的吸水性不一樣，要斟酌地倒入。先攪拌成面絮狀！
2.下手揉成團。剛開始揉不光滑的話可以先餳面五分鐘，再移到案板上，這樣很快就能將面揉光滑。
3.麵團不用再餳，直接搓成長條狀。分成大小均等的面劑子。
4.小面劑也搓成長條狀。
5.準備一個盤子，底部刷點油。放上小麵條，在面上刷上一層油。蓋上保鮮膜餳面一個小時。
6.餳面時間準備點油酥。50克麵粉放入碗中，加入花椒粉、麻辣鮮。60克食用油在鍋中加熱至六七成熱，看到會冒青煙就可以了。碗裡倒入滾燙的熱油，攪拌到看不見乾麵粉。最後放入一把蔥花，攪拌均勻。蔥香油酥就做好了。
7.案板上抹點油。餳好的小麵條移到案板上，先用手按扁，再用擀麵杖擀寬。最後擀薄擀長。
8.在面片上抹一層油酥，注意油酥不要塗到太外邊。
9.最後從一頭捲起來，一邊抻長一邊卷。
10.卷好後豎起來按扁，一個生坯就做好了。
11.全部做好蓋上保鮮袋鬆弛10分鐘。
12.平底鍋或者電餅鐺預熱，刷點油。油熱下生坯，在用手稍稍按扁一點。蓋上蓋子開小火開始烙
13.烙至底面定型變色就給它翻個面。
14.烙至這邊定型變色再給它翻個面。
15.反覆翻面多次，直到兩面金黃全部熟透就可以出鍋了。
16.非常的香，外皮金黃酥脆。掰開內裡可以看到豐富飛層次。喜歡的就試一下吧！
小貼士：
油酥熱油滾過才更好吃哦！蔥花也可以放進去用又炸一下，這樣更香。